l-谷氨酸英文：l-glutamic acid

   l-谷氨酸分子式：c5h9no4

   l-谷氨酸颜色和性质：l-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。l-谷氨酸微溶于冷水， 易溶于热水，乙醇和丙酮。

   【建议添加量】： 固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、食品（5-20%）

【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：特有气味
粒度：100%过80目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无

1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 l －谷氨酸单钠盐（ msg 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外**消费量**多的一种调味剂。特别是在 ph 值为 6~7 时， msg 全部解离，呈味。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 l-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。用途说明

2、在医药工业方面： l －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%l －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 “ 要素膳 ” 的原料之一，在临床上使用