更新版 2013-2018年中国蛋糕行业市场竞争策略及投资前景分析报告

 
〖出版机构〗: 中研信息研究所
〖报告编号〗：18634
〖出版日期〗：2013年12月
〖交付方式〗: EMIL电子版或特快专递
〖报告价格〗: [纸质版]:6500元 [电子版]:6800元 [纸质+电子]:7000元
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【报告目录】

**章2011-2013年**蛋糕行业整体运营状况分析 17
**节**焙烤食品发展历程 17
第二节2011-2013年**蛋糕行业市场发展格局 17
一、**蛋糕发展史市场特征分析 17
二、**主要蛋糕品牌综述 20
三、**蛋糕工艺水平 21
四、**蛋糕市场动态分析 28
第三节2011-2013年**焙烤食品部分国家运行分析 30
一、欧洲焙烤食品市场状况 30
二、美国烘焙食品市场发展状况 33
三、新加坡焙烤食品发展状况 34
四、俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛 35
第四节2011-2013年**蛋糕行业发展趋势分析 36
一、国际上烘焙食品行业的发展水平及技术发展趋势 36
二、欧美发达国家面包业的流行趋势 36
三、F烘焙食品将成为烘焙业发展的主流 38
四、健康食品是**有发展前景的未来食品 39
第三章2011-2013年中国蛋糕行业市场发展环境解析 40
**节2011-2013年中国宏观经济环境分析 40
一、扩大内需保增长政策解析 40
二、中国GDP分析 42
三、中国汇率调整分析 46
四、中国CPI指数分析 49
五、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析 61
第二节2011-2013年中国蛋糕市场政策环境分析 64
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 64
二、相关行业政策 64
三、法律法规 66
第三节2011-2013年中国蛋糕市场社会环境分析 68
一、居民消费情况 68
二、消费观念 69
三、人才瓶颈问题亟需解决 73
第五章2011-2013年中国蛋糕市场运行走势透析 75
**节2011-2013年中国蛋糕市场运行特点分析 75
第二节2011-2013年中国蛋糕市场运行状况分析 75
一、蛋糕区域市场特色分析 75
二、蛋糕市场质检情况分析 76
三、蛋糕市场存在的问题 77
第三节2011-2013年中国蛋糕市场价格分析 78
一、同尺寸蛋糕品牌价格对比分析 78
二、影响蛋糕价格的因素分析 78
第六章2011-2013年中国蛋糕市场消费情况全面调研 79
**节受访者基本情况调查分析 79
一、性别分布 79
二、年龄分布 80
三、社会职业分布 80
四、月收入情况分析 81
第二节2011-2013年中国蛋糕市场消费行为调查分析 81
一、消费者购买蛋糕的原因调查分析 81
二、消费者购买蛋糕的频率调查分析 82
三、消费者在什么情况下会去购买蛋糕 82
五、您认为1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 83
五、消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 83
六、消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 84
七、若需要特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 84
第三节 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 85
第七章2011-2013年中国蛋糕市场竞争格局透析 86
**节2011-2013年中国蛋糕市场竞争现状 86
一、三**竞争力体现 86
二、网络蛋糕销售品牌竞争力体现 86
三、蛋糕创意大比拼 87
四、蛋糕价格竞争分析 91
四、促销手段竞争分析 92
第二节2011-2013年中国蛋糕行业集中度分析 93
一、区域集中度分析 93
二、市场集中度分析 94
第三节2011-2013年中国蛋糕行业竞争趋势分析 94
第八章 2011-2013年中国蛋糕重点企业竞争力及关键性数据分析 96
**节 沈阳市好利来实业发展有限公司 96
一、企业基本概况 96
二、公司主要财务指标分析 96
三、企业成本费用指标 99
四、公司前景展望 102
第二节 上海元祖梦果子有限公司 103
一、企业基本概况 103
二、公司主要财务指标分析 103
三、企业成本费用指标 106
四、公司前景展望 109
第三节 上海克莉丝汀食品有限公司 110
一、企业基本概况 110
二、公司主要财务指标分析 110
三、企业成本费用指标 113
四、公司前景展望 116
第四节 诺心(Le Cake) 117
一、企业基本概况 117
二、公司主要财务指标分析 117
三、企业成本费用指标 120
四、公司前景展望 123
第五节 21 CAKE 124
一、企业基本概况 124
二、公司主要财务指标分析 125
三、企业成本费用指标 128
四、公司前景展望 131
第六节 宜芝多Ichido 131
一、企业基本概况 131
二、公司主要财务指标分析 132
三、企业成本费用指标 135
四、公司前景展望 138
第七节 阳江市嘉伦饼业有限公司 138
一、企业基本概况 138
二、公司主要财务指标分析 139
三、企业成本费用指标 142
四、公司前景展望 145
第八节 沈阳阿美莉卡食品工业有限公司 145
一、企业基本概况 145
二、公司主要财务指标分析 145
三、企业成本费用指标 148
四、公司前景展望 151
第九节 哈尔滨米旗食品有限责任公司 152
一、企业基本概况 152
二、公司主要财务指标分析 153
三、企业成本费用指标 156
四、公司前景展望 159
第十节 滨州市康利来食品有限公司 160
一、企业基本概况 160
二、公司主要财务指标分析 160
三、企业成本费用指标 163
四、公司前景展望 166
第九章2011-2013年中国蛋糕食品原料及辅料行业 167
**节小麦粉（面粉）行业 167
一、面粉的种类、性能及蛋糕食品对面粉的要求 167
二、小麦面粉市场仍将平稳发展 168
三、中国面粉行业的现状分析 169
四、营养强化将成为面粉业发展方向 172
五、国内面粉行业的发展趋势分析 174
第二节油指 176
一、焙烤油脂功能及分类 176
三、奶油市场价格走势 177
四、功能性油脂在烘焙食品中的应用 178
第三节添加剂行业 180
一、中国食品添加剂行业发展回顾 180
二、食品添加剂行业发展态势良好 196
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 197
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 199
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 202
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 204
第十章2013-2018年中国蛋糕行业发展趋势与前景展望 208
**节20131-2018年中国蛋糕行业发展前景分析 208
二、中国糕点食品市场前景分析 208
第二节2013-2018年中国蛋糕行业发展趋势分析 211
一、**蛋糕流行趋势 211
二、蛋糕个性与创意趋势探析 214
第三节2010-2015年中国蛋糕行业市场预测分析 216
第四节2013-2018年中国蛋糕市场盈利预测分析 217
第十一章2013-2018年中国蛋糕行业投资机会与风险规避指引 219
**节2013-2018年中国蛋糕行业投资机会分析 219
一、个性化生日蛋糕商机巨大 219
二、中国蛋糕房投资潜力分析 220
第二节2013-2018年中国蛋糕行业投资风险预警 220
一、宏观调控政策风险 220
二、市场竞争风险 222
三、市场运营机制风险 223
第三节2013-2018年中国蛋糕行业投资规划指引 223
一、技术应用注意事项 223
二、项目投资注意事项 225
三、生产开发注意事项 226
四、销售注意事项 227
 

图表目录
图表 1 2012年国内生产总值初步核算数据 42
图表2  GDP环比增长速度 43
图表3  2006-2012年我国国内生产总值及其增长速度 43
图表4  2013年3季度国内生产总值初步核算数据 45
图表5  GDP环比增长速度 45
图表6  2013年1-5月全国居民消费价格涨跌幅度 50
图表7  2012年5月-2013年11月我国猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况 51
图表8  2012年5月-2013年11月我国鲜菜、鲜果价格变动情况 51
图表9  2013年1-11月份居民消费价格分类别同比涨跌幅 53
图表10  2013年1-11月份居民消费价格分类别环比涨跌幅 54
图表11  2013年5月居民消费价格主要数据 54
图表12  2012年5月-2013年11月工业生产者出厂价格涨跌幅 56
图表13  2012年5月-2013年11月工业生产者购进价格涨跌幅 57
图表14  2012年5月-2013年11月生产资料出厂价格涨跌幅 58
图表15  2012年5月-2013年11月生活资料出厂价格涨跌幅 58
图表16  2013年5月份工业生产者价格主要数据 59
图表 17  2006-2012年我国农村居民人均纯收入及其增长速度 62
图表 18  2006-2012年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 62
图表 19 同尺寸蛋糕品牌价格对比分析(尺寸下面16寸，中间面12寸，上面8寸) 78
图表 20 受访者性别比例图 79
图表 21 年龄分布 80
图表 22 社会职业分布 80
图表 23 月收入情况分析 81
图表 24 消费者购买蛋糕的原因调查分析 81
图表 25 消费者购买蛋糕的频率调查分析 82
图表 26 消费者在什么情况下会去购买蛋糕 82
图表 27 1五、磅（大约7五、寸）的慕斯蛋糕价格接受情况调查分析 83
图表 28 消费者喜欢的蛋糕类型及口味占比 83
图表 29 消费者经常购买哪些牌子的蛋糕分析 84
图表 30 特别定制蛋糕您通常采用何种方式调查分析 84
图表 31 影响消费者选购蛋糕的因素调查分析 85
图表 32 2010-2012年三**占市场份额比例图 86
图表 33 2012年中国蛋糕区域供给结构份额 93
图表 34 CR5集中度分析 94
表格 35  近4年沈阳市好利来实业发展有限公司资产负债率变化情况 96
图表 36  近3年沈阳市好利来实业发展有限公司资产负债率变化情况 97
表格 37  近4年沈阳市好利来实业发展有限公司产权比率变化情况 97
图表 38  近3年沈阳市好利来实业发展有限公司产权比率变化情况 98
表格 39  近4年沈阳市好利来实业发展有限公司销售毛利率变化情况 98
图表 40  近3年沈阳市好利来实业发展有限公司销售毛利率变化情况 99
表格 41  近4年沈阳市好利来实业发展有限公司固定资产周转次数情况 99
图表 42  近3年沈阳市好利来实业发展有限公司固定资产周转次数情况 100
表格 43  近4年沈阳市好利来实业发展有限公司流动资产周转次数变化情况 100
图表 44  近3年沈阳市好利来实业发展有限公司流动资产周转次数变化情况 101
表格 45  近4年沈阳市好利来实业发展有限公司总资产周转次数变化情况 101
图表 46  近3年沈阳市好利来实业发展有限公司总资产周转次数变化情况 102
表格 47  近4年上海元祖梦果子有限公司资产负债率变化情况 103
图表 48  近3年上海元祖梦果子有限公司资产负债率变化情况 104
表格 49  近4年上海元祖梦果子有限公司产权比率变化情况 104
图表 50  近3年上海元祖梦果子有限公司产权比率变化情况 105
表格 51  近4年上海元祖梦果子有限公司销售毛利率变化情况 105
图表 52  近3年上海元祖梦果子有限公司销售毛利率变化情况 106
表格 53  近4年上海元祖梦果子有限公司固定资产周转次数情况 106
图表 54  近3年上海元祖梦果子有限公司固定资产周转次数情况 107
表格 55  近4年上海元祖梦果子有限公司流动资产周转次数变化情况 107
图表 56  近3年上海元祖梦果子有限公司流动资产周转次数变化情况 108
表格 57  近4年上海元祖梦果子有限公司总资产周转次数变化情况 108
图表 58  近3年上海元祖梦果子有限公司总资产周转次数变化情况 109
表格 59  近4年上海克莉丝汀食品有限公司资产负债率变化情况 110
图表 60  近3年上海克莉丝汀食品有限公司资产负债率变化情况 111
表格 61  近4年上海克莉丝汀食品有限公司产权比率变化情况 111
图表 62  近3年上海克莉丝汀食品有限公司产权比率变化情况 112
表格 63  近4年上海克莉丝汀食品有限公司销售毛利率变化情况 112
图表 64  近3年上海克莉丝汀食品有限公司销售毛利率变化情况 113
表格 65  近4年上海克莉丝汀食品有限公司固定资产周转次数情况 113
图表 66  近3年上海克莉丝汀食品有限公司固定资产周转次数情况 114
表格 67  近4年上海克莉丝汀食品有限公司流动资产周转次数变化情况 114
图表 68  近3年上海克莉丝汀食品有限公司流动资产周转次数变化情况 115
表格 69  近4年上海克莉丝汀食品有限公司总资产周转次数变化情况 115
图表 70  近3年上海克莉丝汀食品有限公司总资产周转次数变化情况 116
表格 71  近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司资产负债率变化情况 117
图表 72  近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司资产负债率变化情况 118
表格 73  近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司产权比率变化情况 118
图表 74  近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司产权比率变化情况 119
表格 75  近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司销售毛利率变化情况 119
图表 76  近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司销售毛利率变化情况 120
表格 77  近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司固定资产周转次数情况 120
图表 78  近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司固定资产周转次数情况 121
表格 79  近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司流动资产周转次数变化情况 121
图表 80  近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司流动资产周转次数变化情况 122
表格 81  近4年天甜（上海）餐饮管理有限公司总资产周转次数变化情况 122
图表 82  近3年天甜（上海）餐饮管理有限公司总资产周转次数变化情况 123
表格 83  近4年廿一客食品有限公司资产负债率变化情况 125
图表 84  近3年廿一客食品有限公司资产负债率变化情况 125
表格 85  近4年廿一客食品有限公司产权比率变化情况 126
图表 86  近3年廿一客食品有限公司产权比率变化情况 126
表格 87  近4年廿一客食品有限公司销售毛利率变化情况 127
图表 88  近3年廿一客食品有限公司销售毛利率变化情况 127
表格 89  近4年廿一客食品有限公司固定资产周转次数情况 128
图表 90  近3年廿一客食品有限公司固定资产周转次数情况 128
表格 91  近4年廿一客食品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
图表 92  近3年廿一客食品有限公司流动资产周转次数变化情况 129
表格 93  近4年廿一客食品有限公司总资产周转次数变化情况 130
图表 94  近3年廿一客食品有限公司总资产周转次数变化情况 130
表格 95  近4年上海八融食品有限公司资产负债率变化情况 132
图表 96  近3年上海八融食品有限公司资产负债率变化情况 132
表格 97  近4年上海八融食品有限公司产权比率变化情况 133
图表 98  近3年上海八融食品有限公司产权比率变化情况 133
表格 99  近4年上海八融食品有限公司销售毛利率变化情况 134
图表 100  近3年上海八融食品有限公司销售毛利率变化情况 134
表格 101  近4年上海八融食品有限公司固定资产周转次数情况 135
图表 102  近3年上海八融食品有限公司固定资产周转次数情况 135
表格 103  近4年上海八融食品有限公司流动资产周转次数变化情况 136
图表 104  近3年上海八融食品有限公司流动资产周转次数变化情况 136
表格 105  近4年上海八融食品有限公司总资产周转次数变化情况 137
图表 106  近3年上海八融食品有限公司总资产周转次数变化情况 137
表格 107  近4年阳江市嘉伦饼业有限公司资产负债率变化情况 139
图表 108  近3年阳江市嘉伦饼业有限公司资产负债率变化情况 139
表格 109  近4年阳江市嘉伦饼业有限公司产权比率变化情况 140
图表 110  近3年阳江市嘉伦饼业有限公司产权比率变化情况 140
表格 111  近4年阳江市嘉伦饼业有限公司销售毛利率变化情况 141
图表 112  近3年阳江市嘉伦饼业有限公司销售毛利率变化情况 141
表格 113  近4年阳江市嘉伦饼业有限公司固定资产周转次数情况 142
图表 114  近3年阳江市嘉伦饼业有限公司固定资产周转次数情况 142
表格 115  近4年阳江市嘉伦饼业有限公司流动资产周转次数变化情况 143
图表 116  近3年阳江市嘉伦饼业有限公司流动资产周转次数变化情况 143
表格 117  近4年阳江市嘉伦饼业有限公司总资产周转次数变化情况 144
图表 118  近3年阳江市嘉伦饼业有限公司总资产周转次数变化情况 144
表格 119  近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司资产负债率变化情况 146
图表 120  近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司资产负债率变化情况 146
表格 121  近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司产权比率变化情况 147
图表 122  近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司产权比率变化情况 147
表格 123  近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司销售毛利率变化情况 147
图表 124  近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司销售毛利率变化情况 148
表格 125  近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司固定资产周转次数情况 148
图表 126  近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司固定资产周转次数情况 149
表格 127  近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司流动资产周转次数变化情况 149
图表 128  近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司流动资产周转次数变化情况 150
表格 129  近4年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司总资产周转次数变化情况 150
图表 130  近3年沈阳阿美莉卡食品工业有限公司总资产周转次数变化情况 151
表格 131  近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司资产负债率变化情况 153
图表 132  近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司资产负债率变化情况 153
表格 133  近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司产权比率变化情况 154
图表 134  近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司产权比率变化情况 154
表格 135  近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司销售毛利率变化情况 155
图表 136  近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司销售毛利率变化情况 155
表格 137  近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司固定资产周转次数情况 156
图表 138  近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司固定资产周转次数情况 156
表格 139  近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司流动资产周转次数变化情况 157
图表 140  近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司流动资产周转次数变化情况 157
表格 141  近4年哈尔滨米旗食品有限责任公司总资产周转次数变化情况 158
图表 142  近3年哈尔滨米旗食品有限责任公司总资产周转次数变化情况 158
表格 143  近4年滨州市康利来食品有限公司资产负债率变化情况 160
图表 144  近3年滨州市康利来食品有限公司资产负债率变化情况 160
表格 145  近4年滨州市康利来食品有限公司产权比率变化情况 161
图表 146  近3年滨州市康利来食品有限公司产权比率变化情况 161
表格 147  近4年滨州市康利来食品有限公司销售毛利率变化情况 162
图表 148  近3年滨州市康利来食品有限公司销售毛利率变化情况 162
表格 149  近4年滨州市康利来食品有限公司固定资产周转次数情况 163
图表 150  近3年滨州市康利来食品有限公司固定资产周转次数情况 163
表格 151  近4年滨州市康利来食品有限公司流动资产周转次数变化情况 164
图表 152  近3年滨州市康利来食品有限公司流动资产周转次数变化情况 164
表格 153  近4年滨州市康利来食品有限公司总资产周转次数变化情况 165
图表 154  近3年滨州市康利来食品有限公司总资产周转次数变化情况 165
图表 155 2013-2018年中国蛋糕市场赢利净值规模预测 216
图表 156 2013-2018年中国蛋糕行业资产利润率预测 217
图表 157 2013-2018年中国蛋糕行业盈利能力预测 217
图表 158 2013-2018年我国蛋糕产品行业发展面临机遇 222
图表 159 2013-2018年蛋糕产品行业同业竞争风险及控制策略 222
图表 160 蛋糕技术应用注意事项分析 224
图表 161 蛋糕产业链投资示意图 226
图表 162 蛋糕行业生产开发策略 227
图表 163 蛋糕销售策略 228