功能性咸味剂成分分析配方还原服务
发布时间:2019-06-04 09:13:11 产品编号:GY-5-219866965 分享
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品牌:成都中科溯源检测
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{咸味剂成分介绍}
咸味剂是用于赋予食物咸味的食品添加剂,并且以盐为代表。盐是食盐的一般术语,如海盐,湖盐和盐。盐的主要成分是氯化钠,除了少量的水,腌料和其他杂质外,中国的食用海盐是主要的。在肉类加工中,盐具有重要的功能,如调味,保存和保存,以及改善保水性和粘附性。然而,盐可以增强脂肪酶的作用和脂肪的氧化。因此,腌制肉的脂肪更容易氧化变质。
咸味是一种非常重要的基本口味。它在调味品中起着重要作用。人们经常将咸味称为“各种口味的主人”,它是制备各种复杂口味的基础。然而,咸味不限于盐(NaCl),并且其他化合物如氯化钾,氯化铵,溴化钠,溴化锂,碘化钠,碘化锂,苹果酸钠等也是咸的。味道的性质,但除了咸味,这些化合物还有其他的味道,只有盐的咸味才是纯净的。
咸味剂的特征:
1、咸味刺激性小、形成快、延续短、消失快,强弱对比明显。
2、咸味能与其他昧产生多种相互作用。
3、成味呈味物的阈值和差阈都小,成味强度随呈味物浓度的变化而迅速变化。
{功能性咸味剂成分分析配方还原服务}
成都中科溯源检测技术提供咸味剂成分分析+配方检测+原料鉴定+配方还原+工艺诊断+新品研发+模仿配制等服务,可以为您精准剖析配方。
检测项目:功能性咸味剂成分分析配方还原服务
检测目的:指标检测,全成分分析,原料鉴定,深度分析,模仿配制
分析仪器:液相色谱、红外光谱、GC-MS、热谱、质谱、色谱、核磁等
检测周期:十个工作日
样品准备:100至200克或毫升
功能性咸味剂成分分析配方还原服务:中科溯源检测技术分离样品后,通过红外光谱、核磁、GC-MS、PY-GC-MS、ICP、IC、HPLC、XPF、GPC等十多种仪器进行对应的数据采集,然后解谱,还原样品的配方。
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