水果罐头的工艺流程程包括原料线、税果等级、切半去核、去皮、预煮、冷却修整、罐的排气、密封杀菌、冷却检查成品。水果罐头的操作在程中，原料是水果形状大，均匀，圆对称，果肉应尽量避免白色到青白色，红色。肉质细嫩，风味好，无溶质，韧性耐煮，有粘核，核素，成熟度。没有畸形，腐烂，病虫害，机器床。水果干果清除机器上、过度成熟、柔软腐烂、病虫害及干疤畸形果，用清水洗净。水果被评为切半等级，根据大小水果分别处理，生产时冷藏果果温度要求在15摄氏度以上。沿着缝合线用桃子对两半切开，防止切开时发生偏转。去除核皮后切半，用核刀挖出桃子籽，核牛不能留下红色果肉。桃片扣上碱皮，撒碱后**揉搓，清除残留皮。

-后用流动的水冲洗纯和表面的残留碱液。事前烹饪冷却事前烹饪器在事前烹饪器中进行，水温为95至100摄氏度，时间为4 ~ 8分钟，透度为。提前烧开的水先加入百分之0.1的柠檬酸，加热煮沸后倒入桃片。
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