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 宝宝蛋清

鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。蛋清要等到宝宝满一岁才能给。

    微量元素食物补充

人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。

    人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使下降并影响发育和智力，缺碘发生肿大等。若能在药物的同时，辅以食补，效果将会更好。

    缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。

    缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等，严重者可服用新稀宝等补锌产品。

    缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

    缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。

    锌元素 umol/L 765～170 含锌丰富的食物有海产品，如牡蛎、干贝、瑶柱等；坚果类食物也含锌很高，例如核桃、杏仁、芝麻等。

    铜元素 umol/L 118～393 动物的内脏含铜量很高，用含铜的器皿烹调的食物，含铜量都很高。

    铁元素 mmol/L 752～118 含铁丰富的食物有动物的肝脏，如鸡肝、猪肝等；豆制品含铁量也很高，而且容易吸收，如豆浆和豆腐；蛋黄的含铁量很高，但吸收率稍差，也算是补铁的食物之一。橙子、葡萄、奇异果等含丰富的维生素C ，促进铁的吸收。

    钙元素 mmol/L 155～265 奶类、豆制品、坚果类含钙丰富；促进钙的吸收和利用；多晒太阳。

    铅元素 μg/L 0～100 汽车尾气、劣质的玩具家具油漆和墙漆、二手烟、电池、皮蛋、打印机油墨等含铅量很高，尽量少让宝宝接触这些东西。

    奇异果、橙子、葡萄等含维生素C丰富的水果，有利于排铅。

    海参中含有丰富的微量元素，如硒、矾、锌、铁等。长期食用海参进补，有利于补充人体所需的微量元素，使机体处于健康状态。

    有害的微量元素

    铅，，等会造成疾病。（三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。）

    辅食注意事项

刚开始可以给宝宝吃些易消化的糊状食物，如米粉、水果泥、蔬菜泥、鸡蛋黄等。随后可以给宝宝吃点半固体的食物，如烂面条等，此时是慢慢练习宝宝的咀嚼能力，给宝宝的食物一定要是小块而且易消化易咀嚼的食物。随着宝宝的长大慢慢地再给宝宝增添固体食物，但固体食物不要太硬，以免宝宝不好咀嚼。

    蛋白质研究方法

蛋白质是被研究得多的一类生物分子，对它们的研究包括“体内”（in vivo）和“体外”（in vitro）。体外研究多应用于纯化后的蛋白质，将它们置于可控制的环境中，以期获得它们的功能信息；例如，酶动力学相关的研究可以揭示酶催化反应的化学机制和与不同底物分子之间的相对亲和力。而体内研究实验着重于蛋白质在细胞或者整个组织中的活作用，从而可以了解蛋白质发挥功能的场所和相应的调节机制。

    蛋白质分类信息

食物蛋白质的营养价值取决于所含的种类和数量，所以在营养上尚可根据食物蛋白质的组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。

    完全蛋白所含必需种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

    半完全蛋白所含必需种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

    不完全蛋白质所含必需种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

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