**部分 市场现状 1
 

**章 中国调味品市场现状分析 2
 1.1 市场现状 2
 1.1.1 市场规模 2
 1.1.2 行业成长性 3
 1.1.3 企业情况 3
 1.1.4 行业优势 7
 1.1.5 市场发展 7
 1.2 2011-2013年中国调味品行业运行 9
 1.2.1 2011-2013中国调味品产值规模变化/趋势分析 9
 1.2.2 2011-2013中国调味品资产规模变化/趋势分析 9
 1.2.3 2011-2013中国调味品行业销售规模变化/趋势分析 11
 1.2.4 2011-2013中国调味品业成本变化/趋势分析 13
 1.2.5 2011-2013中国调味品利润变化/趋势分析 14
 1.2.6 2011-2013中国调味品业企业规模变化/趋势分析 15
 1.3 2011-2013年调味品工业结构及变化趋势 16
 1.3.1 2011-2013大型企业发展分析 16
 1.3.2 2011-2013中型企业发展分析 18
 1.3.3 2011-2013小型企业发展分析 19
 1.4 2011-2013年调味品工业不同所有制性质企业经济运行及趋势分析 21
 1.4.1 2011-2013国有企业发展分析 21
 1.4.2 2011-2013集体企业发展分析 22
 1.4.3 2011-2013股份合作企业发展分析 24
 1.4.4 2011-2013私营企业发展分析 26
 第二部分 市场细分 28
 

第二章 中国酱油市场分析 29
 2.1 中国酱油市场分析 29
 2.1.1 酱油市场现状 29
 2.1.2 酱油产销情况 30
 2.1.3 酱油区域市场 32
 2.1.4 酱油对外贸易 36
 2.1.5 酱油市场竞争 37
 2.1.6 存在问题分析 46
 2.2 广式酱油市场分析 46
 2.2.1市场规模 46
 2.2.2 **品牌 46
 2.2.3 独特风味 47
 2.2.4 优势分析 47
 2.3 酱油国际市场 47
 2.3.1各地区市场分析 47
 2.3.2 国际品牌分析 48
 2.4 酱油优势品牌 50
 2.4.1海天酱油——佛山市海天调味品有限公司 50
 2.4.1.1基本情况 50
 2.4.1.2经营状况/品牌分析 51
 2.4.2 加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司 52
 2.4.2.1基本情况 52
 2.4.2.2 经营状况/品牌分析 53
 2.4.3 李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司 53
 2.4.3.1 基本情况 53
 2.4.3.2 经营状况/品牌分析 54
 

第三章中国食醋市场分析 57
 3.1 中国食醋市场分析 57
 3.1.1 市场规模 57
 3.1.2 产地分析 57
 3.2 食醋产业发展分析 57
 3.2.1 地域性限制 57
 3.2.2 市场竞争 58
 3.2.3 技术科研 59
 3.2.4 品牌打造 60
 3.2.5 行业规模 60
 3.3 食醋对外贸易 61
 3.3.1 2013年醋进出口情况分析 61
 3.3.2 2013年醋进出口情况分析 62
 3.4 优势品牌 64
 3.4.1 恒顺醋业 64
 3.4.1.1 基本情况 64
 3.4.1.2 员工构成 64
 3.4.1.3 财务状况 65
 3.4.1.4 经营状况 66
 3.4.2 山西水塔老陈醋公司 67
 3.4.2.1 基本情况 67
 3.4.2.2 产地保护 69
 

第四章 中国味精市场 71
 4.1 中国味精市场分析 71
 4.1.1 中国味精市场 71
 4.1.2 味精销售情况 72
 4.1.3 味精区域市场 73
 4.2 2013年中国味精出口分析 84
 4.2.1 2013年中国味精进出口总体情况 84
 4.2.2 2013年中国味精出口关区、收发货地分析 85
 4.2.3 2013年中国味精出口产销国及贸易方式分析 87
 4.2.4 2013年中国味精进口关区、收发货地分析 88
 4.2.5 2013年中国味精进口产销国及贸易方式分析 89
 4.3 2013年中国味精进口分析 90
 4.3.1 2013年中国味精进出口情况 90
 4.3.2 2013年中国味精出口产销国及贸易方式关分析 91
 4.3.3 2013年中国味精出口关区、收发货地区分析 92
 4.3.4 2013年中国味精进口产销国及贸易方式分析 93
 4.3.5 2013年中国味精进口关区、收发货地区分析 95
 4.4 行业动态 96
 4.4.1 味精行业新标准 96
 4.4.2 新法生产"工业味精"项目 97
 4.4.3 上海市味精质量专项监督抽查 97
 4.5 技术趋势 98
 4.5.1 技术进展 98
 4.5.2 技术差距 99
 4.5.3 发展方向 100
 4.6 优势品牌——河南省莲花味精集团有限公司 101
 4.6.1 基本情况 101
 4.6.2主要产品 102
 4.6.3 财务状况 102
 4.6.4 经营状况 104
 

第五章 鸡精市场分析 106
 5.1 市场规模 106
 5.2 区域市场 106
 5.3 鸡精行业SWOT分析 107
 5.3.1 竞争对手分析 107
 5.3.2 优势劣势与威胁机会分析 108
 5.4 鸡精消费者分析 113
 5.4.1 购买偏好 114
 5.4.2 广告认知途径 114
 5.4.3 促销认同分析 115
 5.5 优势品牌/企业 115
 5.5.1 豪吉鸡精——豪吉集团 115
 5.5.2 太太乐鸡精——上海太太乐调味食品有限公司 116
 

第六章 番茄酱市场分析 117
 6.1 产业发展 117
 6.2 市场需求 118
 6.3 对外贸易 118
 6.3.1 中国番茄酱出口 118
 6.3.2 新疆番茄酱出口 124
 6.4 加工企业 126
 6.5 原料供应 127
 6.6 国际市场 127
 6.7 竞争优势 127
 6.8 面临挑战 128
 

第七章 胡椒市场分析 130
 7.1 中国胡椒市场市场现状分析 130
 7.1.1 市场现状 130
 7.1.2 市场地位 130
 7.1.3 市场需求 130
 7.2 全球胡椒市场分析 131
 7.2.1 全球胡椒市场分析 131
 7.2.2 越南胡椒市场分析 131
 7.3 中国胡椒市场分析 132
 7.3.1 中国胡椒国际竞争力 132
 7.3.2 中国胡椒行业进口 135
 7.3.3 海南胡椒情况分析 135
 7.3.4 海南胡椒产业结构的新变化 136
 

第八章 酱菜和酱类市场分析 138
 8.1 国外调味酱市场分析 138
 8.2 中国酱菜市场状况 140
 8.3 酱菜包装市场分析 140
 8.4 辣椒酱市场分析 141
 8.5 鱼子酱市场分析 142
 

第九章 调味品区域市场分析 145
 9.1 上海调味品市场 145
 9.1.1 上海调味品行业发展 145
 9.1.2 上海味精市场竞争 145
 9.1.3 上海调味品行业发展方向 147
 9.2 郑州调味品市场 148
 9.2.1 郑州调味品市场发展 148
 9.2.2 郑州调味品市场竞争态势 149
 9.2.3 郑州调味品渠道分布及特征 150
 9.3 武汉调味品市场 152
 9.3.1 武汉调味品市场发展 152
 9.3.2 武汉市场的竞争格局 153
 9.3.3 武汉调味品市场消费者分析 153
 9.3.4 武汉调味品市场渠道及推广特点 155
 9.3.5 武汉市场的发展机遇与前景 156
 9.4 北京调味品市场 157
 9.5 广东调味品市场 158
 9.6 沈阳调味品市场 160
 

第十章 中国调味品包装市场 161
 10.1中国调味品包装现状分析 161
 10.2 未来调味品包装的发展趋势分析 166
 第三部分 市场营销 171
 

第十一章中国调味品消费市场 172
 11.1 中国调味品消费市场分析 172
 11.2 调味品品牌对消费市场影响分析 174
 11.3 调味品广告促销对消费市场影响分析 175
 11.4 调味品定价对消费市场影响分析 176
 

第十二章 调味品消费者分析 178
 12.1 中国居民调味品消费状况 178
 12.1.1 2013年中国人均食品费用支出及变化分析 178
 12.1.2 中国居民饮食结构 180
 12.1.3 中国居民食品需求发展趋势 181
 12.2 消费者行为分析 182
 12.2.1 消费者细分 182
 12.2.2 城市消费者渠道选择 183
 12.2.3 消费者购买调味品心理 185
 12.2.4 调味品选择偏好度分析 189
 12.2.5 重点调味品消费市场调查 190
 12.3 2013年12月调味品消费者市场调查分析 193
 12.4 酱油消费者市场调查分析 198
 

第十三章 中国调味品营销分析 212
 13.1 中国调味品品牌营销分析 212
 13.2 渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究 216
 13.2.1 餐饮渠道的售点细分和定位 216
 13.2.2 零售渠道的售点细分和定位 219
 13.3 酱醋行业营销渠道分析 221
 13.3.1 酱醋酿造行业营销渠道概述 221
 13.3.2 酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析 226
 13.3.3 酱醋酿造行业营销渠道存在问题及对策 227
 13.4 营销案例分析 230
 13.4.1 山西老陈醋——营销的缺失 230
 13.4.2 成功案例——加加酱油等小企业 232
 13.5 调味品区域市场营销分析 237
 第四部分 市场竞争 242
 

第十四章 中国调味品市场竞争状况 243
 14.1 调味品行业竞争分析 243
 14.1.1 中国调味品企业排名 243
 14.1.2 中国不同类别调味品十强企业排名 243
 14.2 调味品市场竞争格局 246
 14.2.1 我国调味品市场新格局 246
 14.2.2 我国调味品市场竞争策略 247
 14.2.3 我国调味品市场竞争趋向 249
 14.3 调味品企业如何应对洋企业的入侵 250
 14.4 中国鸡粉市场竞争 253
 

第十五章 中国调味品业面临的危机及解决对策 255
 15.1 调味品企业面临的危机及出路分析 255
 15.1.1 调味品企业存在的问题 255
 15.1.2 调味品企业的出路 255
 15.1.3 中小调味品企业如何冲出重围 256
 15.2 海天酱油危机后的解决对策 260
 第五部分 行业环境 264
 

第十六章 中国调味品市场政策环境 265
 16.1 中国调味品行业相关政策环境分析 265
 16.1.1 食品产业政策 265
 16.1.2 调味品行业新标准 266
 16.1.3 进口食品管理相关政策 268
 16.2 “苏丹红”事件对我国调味品行业的影响 269
 16.2.1 “苏丹红”事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题 269
 16.2.2 “苏丹红”事件给我国调味品行业带来的机会 270
 16.2.3“苏丹红”事件后各主要调味品市场分析 270
 16.3 WTO对中国调味品市场的影响 272
 16.3.1 入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端 272
 16.3.2 入世后我国调味品行业利弊分析 273
 16.3.3 入世后我国调味品行业采取的应对措施 275
 16.3.4 加入WTO后“洋”调味品企业的进攻策略 276
 

第十七章中国调味品加工业技术环境分析 278
 17.1 酱油制曲过程探究 278
 17.2 原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用 279
 17.3 中国固态发酵食醋工艺剖析 283
 17.4 “酶解”在调味料生产中的运用 286
 第六部分投资与趋势 288
 

第十八章 中国调味品行业投资状况分析 289
 18.1 跨国公司在中国投资调味品特点分析 289
 18.2 中国调味品行业重点投资方向** 290
 18.2.1 鸡精市场 290
 18.2.2 含铁酱油市场 291
 

第十九章 中国调味品市场趋势预测 293
 19.1 中国调味品市场趋势和机会分析 293
 19.1.1产品品种趋势 293
 19.1.2 调味品生产技术趋势 294
 19.1.3新产品研究趋势 294
 19.2 调味品行业发展趋势分析 295
 19.2.1 行业并购重组趋势 295
 19.2.2 品类经营趋势 296
 19.2.3 品项创新趋势 297
 19.2.4 产品研发趋势 297
 19.2.5 渠道运营趋势 297
 19.2.6 区域品牌趋势 298
 19.2.7企业整合趋势 298
 19.3 中国复合型调味品发展趋势 299
 19.4 中国调味品包装发展趋势 301
 19.5 调味品营销趋势 306
 19.6 中国调味品市场发展预测 307
 19.6.1 2014-2019年我国餐饮业销售额预测 307
 19.6.2 2014-2019年我国调味品行业销售额趋势 308
 19.6.3 2014-2019年中国番茄酱市场预测 309
 16.6.4 2014-2019年我国食糖行业的发展趋势预测 310
 19.6.5 2014-2019年我国鸡精、鸡粉行业趋势预测 310