银杏树到结果年龄后，雌花和雄花序即分别簇生在雌雄株的短缩枝上。短缩枝上有叶5——14片不等，一般6片叶以上的粗壮短枝即可形成花芽。花芽为混合芽，顶生，春季抽出极短稍后在叶腋上开花。雌株上的每个短缩枝可接种实2-14个（一般为5-6个）。短缩枝上能否形成花芽与树体营养状况及着生短缩枝的基枝的枝龄和生长状况有关。一般在3-12年生枝龄的基枝上，短缩枝结实最多，以后结实能力即逐步衰减。银杏的长枝萌芽率极高，初顶端数芽抽生长枝外，其余各节上的腋芽均可抽生短枝，并形成花芽开花结实，从而极易形成大小年。但同一基枝上的短缩枝间有时有交替结实的现象。雄株短缩枝叶腋间着生雄花序，每一短缩枝上可着生4-6个。
采用嫁接繁殖时，所用接穗不同，对树冠的发育和产量，也有不同影响。嫁接时，一般在1个砧木上接2～3个接穗，接穗成活后，先从接穗上抽生骨干枝，着生于顶端的骨干枝长势较强，可形成1～2个主枝，以后，这些主枝上再抽生枝条，形成多个向外扩张的分枝群，以后再继续抽枝，扩大成为树冠。　　
高干嫁接，基部抽枝少，先端枝条多，结果较晚；低干嫁接，基部抽生枝条多，树冠扩展快，结果早，产量也高。初嫁接的银杏树，年生长量较大，可达1．0米以上，以后便逐步减弱。　　
银杏的枝条，可粗分为长枝和短枝两种；根据枝条抽生的性质，又可分为：延伸枝、顶侧枝、细枝和短果枝等。　　
长枝，主要是延长生长和分权。　　
短枝，每年的生长量很微弱，叶片丛生，结果成束，落叶或采果后，短枝上留有鱼鳞状痕迹。　　延伸枝，属于长枝类型，是从上年生枝条顶端的芽抽生的长枝，形成骨干枝的延伸长枝。　　
顶侧枝，是由顶端附近几个侧芽抽生的枝条，数量为2～4个不等，也是长枝类型，主要是增加主枝及分枝和形成侧枝。　　
细枝，常发生在去年的延伸枝中部，枝条细长而弱，往往下垂，每年也可由顶芽向前延伸，但少有增粗；细枝上也可发生弱小的短结果枝。短果枝，是由延伸枝、顶侧枝或细枝中、下部的侧芽萌发而成。枝条较短，每年由顶端抽生的枝也很短，叶片成束着生，落叶后叶痕成鳞状，所以俗称鳞枝。　　
银杏每年只抽梢一次，无夏、秋梢之别；主枝、侧枝、副侧枝，都可抽生短枝，细枝上抽生的短枝，结果后容易枯死。