鱿鱼干。鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些**、口感清爽的为**。

发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。
友情提示：夏天天气热，泡发鱿鱼，不宜超过15小时哦，如果家里冰箱大**放在冷藏室泡发，请大家一定要注意哦！！！！！【鱿鱼收到货后要**时间放冰箱冷冻.冰箱**冷的地方储存

北海鱼臻鲜贸易有限公司

地址：广西省北海市银海区广东路168号

联系人：李虹霖

手机（微信）：13347694433    座机：0779-7803600     QQ（邮箱）：401666762

公司主营：冷冻海鲜批发、海鲜干货批发、鱿鱼干、墨鱼干、马鲛鱼干、白帆鱼干、剥皮鱼干、鳗鱼干、银鱼干、红鱼干、沙丁鱼干、带鱼干、葵龙鱼干、对虾干、沙虫、海参干，海味零食等批发。

郑重承诺：一手货源，自有晒场，自有冷库，质量保证！

本品是选用**新鲜的大鱿鱼，不加添加剂，淡晒而成，充分保留了其原始的鲜美口味，及丰富的营养成份

泡发鱿鱼的方法:

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1：油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2：碱发：按500克鱿鱼用60-70克的纯碱比例，将纯碱与冷水掺和，放干鱿鱼浸泡 8-10小时后捞出，便可胀足发好，如果还觉得不够胀，在把鱿鱼加水放火上烧开5-10分钟，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

3：如果觉得上面的两种发法太麻烦,想偷懒, 那就象偶一样,其方法是：先将鱿鱼放 入清水中浸泡8-10小时，使鱼体吸收水分变软。泡至胀软为止。

食用方法：直接蒸、煮，炒就可食用，切成细条，可以和排骨一起放在高压锅煮，**是一道**菜。也可当小酒小菜或者看电视休闲时的零嘴是**不过

香菇鱿鱼汤

原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，

精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

做法：

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干

2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

酸菜鱿鱼汤

材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯

作法：

1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。

2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，**后加鱿鱼同煮。

3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，**后

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