非常熟练的洗燕师，一天**多也只可以挑洗8盏毛燕盏，去毛一定要有耐心的。

　　1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。

　　2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

　　3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软

　　4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。

　　5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

　　6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。

　　7、对细毛做**后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

燕窝的做法

炖燕窝

材料：燕盏4盏，冰糖60克，清水1升

做法：

　　1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质

　　2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次

　　3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤2次

　　4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时，直到燕窝发透

　　5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入1升开水

　　取一大锅(可容下装燕窝的大碗)，倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖3小时即可