竹荪：竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

功效作用：竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

营养价值：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、菌糖、粗纤维等。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

食疗作用：竹荪补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病

烹饪方法：煎 炒 炖 煮 味道鲜美

适用人群：一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、**、高血压、高血脂、高胆固醇患者、**低下、肿瘤患者可以常食；竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。