紫薯全粉系选用新鲜--的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

     而传统方法制作的薯类淀粉，成分单一（主要为薯类中的淀粉），其他营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。