维生素C (L-抗坏血酸)

【中文名称】: 维生素 C

【中文名】：维生素C,抗坏血酸 

【中文同义词】: 丙种维生素;维生素C;维他命C;抗坏血酸;维生素 C;2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯;抗坏血酸(维生素C);L-抗坏血酸 

【英文名称】: L(+)-Ascorbic acid 

【英文同义词】: 3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbic vitamin;antiscorbicvitamin;Antiscorbutic vitamin 

【CAS号】：50-81-7

【分子量】:176.12 

【分子式】:C6H8O6 

【EINECS号】：200-066-2

【熔  点】:190 - 192℃ 

【溶解性】333 g/L (20℃)

【比旋度】+20.5°至+21.5° 

【密  度】1.954g/cm3 

【折射率】  21 ° (C=10, H2O)

【水溶解性】 333 g/L (20 oC)  

【溶解性】水溶性维生素

【溶解度】 H2O: 50 mg/mL at 20 °C, clear, nearly colorless

【IUPAC名】2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

【酸性】：具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。

【外观】：无色晶体 ，维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂

【化学性质】

     白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。5%的水溶液Ph值为2.2～2.5。在干燥空气中比较稳定，其水溶液不稳定，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。大白鼠经口LD505g/kg，ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。用途  作抗氧化剂，可用于发酵面制品，**使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，**使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂。 

【用途】

   维生素C能防治坏血病，又称“抗坏血酸”。多年来经动物实验和临床研究发现，维生素C可以降低血胆固醇含量，增强**，增加毛细血管弹性，促进创口和手术切口愈合，防治感冒，促进生长发育，防治慢性汞、铅等金属性中毒，防止衰老，预防肿瘤等。所以，除治病外，目前有意识地服用维生素C的人也较多，特别是一些中老年人更喜欢经常或长期服用。

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