中文名称: 过氧化氢酶

中文同义词: 过氧化氢酶;接触酶;自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶;触酶;过氧化氢放氧酶;过氧化氢酵酶;过氧化氢酶(牛肝);血中氧化酶

英文名称: CATALASE

英文同义词: caperase;equilase;Fungalcatalase;optidase;IUB: 1.11.1.6;LIVER, CAT;EC 1.11.1.6;EC: 1.11.1.6

CAS号: 9001-05-2

分子式: NULL

分子量: 0

EINECS号: 232-577-1

密度 1.06 g/mL at 20 °C

闪点 41 °C

储存条件 2-8°C

form suspension

color deep brown

Merck 13,1910

使用限量 适度为限(FDA，§173.135，2000)。

化学性质 近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。分子量约24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。**适pH值7.0，在稀酸中作用受阻。**适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。1分子的过氧化氢酶在1min内约可使500万个过氧化氢分子破坏。主要作用原理为：

由肝脏所得者的**适pH值为7.0左右，在5.3～8.0之间活性都很高，5.0以下则很快下降。由黑曲菌所得者pH值在2～7之间均很活跃，而由小球菌制得者的**适pH值为7～9。

天然品存在于好气性微生物、哺乳动物的红血球、肝脏(极丰富)等中。

用途 酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产，以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味；亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的**高用量为20mg/kg。

用途 可用于食品的防腐、牛奶的杀菌脱糖等

用途 常用诊断用酶。配合偶联反应，测定葡萄糖等。食物防腐、分解过氧化氢。生化试剂。

用途 用于生化研究、食物防腐，临床上常用作诊断酶，测定葡萄糖含量。

KG 食品级 酶活力20万 液体 琥珀 25kg/纸板桶 \

参考价：43.7