畜禽肉水分仪的测试原理非常简单，依据的是烘箱干燥减重法。仪器以环形卤素灯作为加热源，加热并干燥样品。测试结束时，仪器自动计算样品加热前后的重量差与加热前样品的百分比数值，并直接显示在屏幕上，无需人工计算。

畜禽肉水分限量国标

畜禽肉水分含量标准GB/T 18394-2001畜禽肉水分限量中，明确指出猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等畜禽肉的水分限量指标分别为猪肉《77%、牛肉《77%、羊肉《78%、鸡肉的水分含量也要小于77%.

新鲜畜禽肉水分含量的计算公式

新鲜的畜禽肉水分含量计算公式为X（%）=（M1-M2)/M1*100,其中X为水分含量质量分数，M1为干燥前鲜肉重量，M2为干燥后肉干的重量。

畜禽肉水分含量的测定实验标准

畜禽肉的水分含量测定符合GB18394-200畜禽肉水分限量及GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定等标准。GB/T 9695.15干燥箱干燥法属于仲裁法，而GB18394还另外规定了一种**测试的方法红外线干燥法。红外线干燥法是用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。其中红外线水分仪的水分读书精度为0.01%,称重精度为1mg。近年来，随着技术的进步。卤素灯加热型水分仪逐步取代红外线加热的水分测试仪器。环形卤素灯加热，聚热效果更好，而且热量散布更为均匀。

卤素水分仪技术参数

型号JFSFY-120A

称重精度0.001g

称重阀值120g

称重传感器 德国进口HBM

数据处理器 英国进口ARM

样品盘直径 110mm

数据传输接口 RS232

畜禽肉水分含量测定仪的操作步骤

畜禽肉水分限量测定仪的测试操作非常简单。具体操作步骤为：接通电源并打开开关，设定干燥加热温度为105℃，加热模式为自动，结果显示方式为百分比，即%；打开加热仓罩子，取一样品盘置于水分仪的三角支架上，并归零；取出样品盘，将约5g左右搅碎的样品均匀铺在样品盘内，放回加热仓；盖上加热仓罩子，按Start键开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量百分比，在选配有微型打印机的情况下，可选择打印水分含量数据。