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信息标签:使用榨油机榨出花生油须几道工序,供应,食品、饮料,食品、饮料加工设备
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花生油现在市面上的榨油法有冷榨和热榨之分,冷榨在加热过程中,温度在60℃左右,但榨出来的花生油不香,还可能有生味,口感不好。而热榨花生油温度则要超过120℃,既可保证香味,也可保证油品的营养。冷榨或许只是一种噱头,目前并无法取代热榨法。
但是就目前大家的使用习惯来说,大家还是更偏向于热榨榨油。热榨榨油前必须先将油料经过清选、进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。
虽然冷榨油原汁原味,是健康生活的选择,但是大部分油料并不适合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等,都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味,榨油机又必须经过热榨工艺才能得到。
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