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灌汤包加盟讲解鲜美多汁的灌汤包
材料:生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物
灌汤包皮冻制作:
1、将猪皮加冷水,开旺火5分钟。
2、捞出凉水洗净。
3、去除皮上的肥肉,拔猪毛
4、处理好的肉皮切细丝。
5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
6、将煮制好的肉皮汤放凉。
7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
灌汤包肉馅制作:
1、凝固好的皮冻取出切小丁备用。
2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
灌汤包子皮制作:
1、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。
3、另外做了菠菜汁的面皮。
4、饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。
5、用盖子压成包子片备用。
6、包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。
7、冷水上笼10分钟即可。
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