灌汤包制作方法，秘制灌汤包技术培训包子加盟_供应

灌汤包制作方法，秘制灌汤包技术培训包子加盟

发布时间:2014-04-03 08:53:15 产品编号:GY-5-26027355 分享

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材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物

灌汤包皮冻制作：

1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

2、捞出凉水洗净。

3、去除皮上的肥肉，拔猪毛

4、处理好的肉皮切细丝。

5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

6、将煮制好的肉皮汤放凉。

7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

灌汤包肉馅制作：

1、凝固好的皮冻取出切小丁备用。

2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

灌汤包子皮制作：

1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

3、另外做了菠菜汁的面皮。

4、饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

5、用盖子压成包子片备用。

6、包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

7、冷水上笼10分钟即可。

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