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品牌:晓芹
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　　半干海参发制方法

　　◎取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水量没入海参10cm为好；

　　◎用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟，之后将海参自然凉透；

　　◎按原有开口处剖开海参，沙嘴去掉断筋，清洗干净。

　　◎将海参置入洁净无油的器皿，放入冰块，再注入纯净水，**后放入冰箱冷藏，即可食用。

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　　如何辨别野生海参和养殖参？

　　其实辨别**长岛海参很简单，首先长岛刺参短小，肉刺比较疏散，肉刺呈圆锥形，其他海域海参肉刺细长。再次是辨别海参腹部的“足”也就是吸盘密不密，因为野生海参是在有海浪冲击的岩石上生长，为了吸附在岩石上不被海浪冲走，腹部吸盘发育都很强大，相反一些人工养殖海参，个头虽然很大，但底部吸盘稀疏，为稳水中圈养长大，足盘发育不到位所致。

　　长岛野生海参肉质硬实肥厚，成品干参“发参”后也充满弹性，摔一下会弹跳起来，这在央视采访当地渔民时也提到过“会跳舞的海参”才是好参。食用口感上有一种韧道的感觉，通常胶东人是凭口感来称道参的优劣。

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　　小小海参的本领你知道的有哪些？

　　“放毒本领” 海参体内有一种黏糊糊、有特殊味道的线状物，含有毒物质的特殊部位，呈白色、粉色及红色-居维氏管。当受到攻击时，它能把居维氏管从肛门排出，去缠结和毒害来犯的“敌人”。人们经常难以琢磨：对方往往只吞食海参的内脏，而不吃它的体壁。这是为什么呢?原来，多数海参的体壁含有海参毒物质，能使吞食者产生毒性反应，引起肌肉嘛痹和溶血等症状。对人体当然是没有关系的。

　　“夏眠本领” 由于海参是以食浮游生物、火山岩等为主的。而浮游生物对水温十分敏感，冬天水冷的时候，浮游生物下潜到海底寻找温暖。此时是海参**为快乐的季节。夏至水暖，海里的水温升到20℃时，浮游生物上浮至海面进行繁殖。海参便失去了食物，它便不声不响地转到岩礁暗处，背面朝下，一睡就是三、四个月。而且在进入夏眠前，会将内脏全部吐出，这期间不吃不动，整个身子萎缩变硬，待到秋后才醒过来恢复活动。海参用夏眠来渡过夏季海底食物匮乏的难关。另一种说法认为，夏眠是海参产卵之后，耗尽了身体大部分的能量，需要长时间的休息。到目前为止，对于海参的夏眠现象还没有非常圆满的解释。

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