“串串香”其实就是通常所说的“麻辣烫”,它是由火锅演变而来的,实际上是火锅的 另一种形式,所以有个外号叫小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都,那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,开一家火锅店的成本还很高, 所以有些没有那么多钱的人为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营小火锅,然后才出现了一串一串的串串香。
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