1.先准备好一切材料。

　　2.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

　　3.炒到各原料9分干。

　　4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

　　5.花椒用热水泡涨。

　　6.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

　　7.将另一只锅烧热，下牛油熬化。

　　8.再加入色拉油烧到7-8成热。

　　9.用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

　　10.直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

　　11.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

　　12.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

　　13.加入剩下的白酒继续炒制。

　　14.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

　　15.充分拌匀。

　　16.下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

　　17.再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年

　　18.刚制好的，油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。至此，火锅底料已经完成了。

　　19.如果，想做火锅汤料的话，也简单，熬一锅猪筒骨汤。

　　20.挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。

　　21.加入骨头汤熬十几分钟。这样火锅汤料也完成啦~~

　　22.用刚制好的或汤料煮粉，下泡软的红薯粉条。

　　23.煮沸呈透明状后即可起锅上桌。非常诱人!!