材料：米凉粉250克，小米辣2-3个，香葱1根

　　配料：酱油、醋、花椒面、红油辣子、白糖等

　　麻辣鲜香开心凉粉

　　1.米凉粉切成3cm左右的小方块，开水下锅，放入盐1小勺煮熟。

　　2.小米辣、香葱洗净切碎备用。

　　3.调味碗里放入美极鲜酱油1勺，香醋1小勺、香辣豆豉酱2勺、花椒面1勺、白糖少许。

　　4.加入小米辣和香葱。

　　5.加入一汤勺鲜汤、没有鲜汤就用煮凉粉的开水。

　　6.将煮好的米凉粉用漏勺沥干，盛入调料碗中。淋上一大勺红油辣子即可!

　　中原小吃培训学校小提示

　　1.这种米凉粉菜市场里都有做好的，买回来直接用清水冲洗干净切成小块即可。米凉粉是用籼米磨成粉浆后加入石灰水煮熟后凝固而成。所以，只需要烫热过心就好，不要煮得太久了。

　　麻辣鲜香开心凉粉的做法

　　2.小米辣的辣味强劲，亲们可以根据自己的承受能力适量增减小米辣的数量。

　　3.这米凉粉里千万不能少了豆豉酱哦，豆豉酱是将豆豉剁碎，用热油炒香。

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