材料：鸡爪、泡椒

　　调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水

　　泡椒凤爪的做法

　　1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

　　泡椒凤爪的制作方法1

　　2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

　　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。

　　4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。

　　5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎)，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

　　7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。

　　8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

　　中原小吃培训学校小贴士：

　　◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。

　　◎鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

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