特点：
豆腐作为低成本原料一直深受厨师喜爱。此菜将豆腐夹入豆沙，炸后裹上麦片，使豆腐夹了心，裹了外衣，菜品档次升高，利润随之而来
菜品制作：
白豆腐300克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。
调料：
A料(面粉150克，吉士粉100克，泡打粉20克，盐5克，脆炸粉15克)，白糖125克，色拉油500克(约耗60克)，生粉25克。
制作方法：
(1)将豆腐改刀成夹刀片，中间加入豆沙，拍生粉。A料拌匀加水250克，调匀成糊。
(2)锅内入油，烧至六成热时，下入麦片，炸至金黄酥脆时捞出，控油。
(3)将豆腐夹裹A料调成的糊，入五成热油中慢火炸至酥脆时捞出，控油。
(4)起锅，加清水炒糖，期间不断用手勺搅拌，至出现气泡时，倒入炸好的豆腐，翻锅均匀，倒入麦片，撒上芝麻和朱古力针粘匀，出锅装盘即可。
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