曾经偶尔看到一篇关于陕西肉夹馍的介绍，有关肉夹馍名称的解释有两种：一是“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式，其意为“肉夹于馍中”；二是以前人们叫为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”，所以叫成了“肉夹馍”。作为一个陕西人，对此种解释不禁哑然，为此有必要将陕西肉夹馍名称解释一番，一为正名，二是传扬陕西的饮食民俗。

肉加馍，顾名思义无外乎肉和馍。腊汁肉，指的是老汤炖制的猪肉，以连皮带骨的五花肉为最佳；至于老汤，没有可以炮制一个汤汁代替，炖过一次下次就有了老汤。馍，即白吉馍，指的是精白面粉制作的无油无馅的半发面烧饼，讲究形似瓦当、“铁圈虎背菊花心”；做法也有很多，不尽相同，选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥而不腻，瘦而不柴”的美称。咬一口圆圆的肉夹馍，真是唇齿留香啊！香喷喷脆生生的两层烙饼，中间夹着浇了卤肉汁的剁碎了的深红色的红烧肉，肉汁的鲜味儿、脆饼的香味儿在口中久久不散，让人回味无穷。学习陕西肉夹馍技术欢迎来新乡中原小吃培训学校。