中文别名：L-抗坏血酸

英文名称：Ascorbic Acid

CAS号：50-81-7

EINECS号：200-066-2

分子式：C6H8O6

分子量：176.12

密度：1.954g/cm3

熔点：190-192℃

沸点：552.672℃

闪点：238.199℃

折射率：21 ° (C=10, H2O)

蒸气压：0mmHg at 25℃

作用：

1.可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸在许多食品中可作为抗氧化剂,包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料和饮料。添加于纯果汁中,可长期保持风味并强化维生素C;添加于罐头和糖浆内,可防止桃、杏、樱桃等罐装时变色变味;添加于啤酒、碳酸水中,可防止氧化和风味劣化。另外也可用作小麦粉改良剂。

2.测定砷、铁、碘、铋、钙、镁、钛、钨、锑、磷的试剂。酸酐测定的基准物质。还用作营养增补剂、抗氧化剂。

3.用作抗氧化剂及食品营养强化剂。可用于发酵面制品,**使用量为0.2g/kg;也可用于啤酒,**使用量为0.04g/kg。

4.维生素C参与机体复杂的代谢过程,能促进生长和增强对疾病的抵抗力。该品有很强的还原性,可用作抗氧化剂。

储运条件：阴凉、干燥处避光保存。