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品牌:奥兰
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信息标签:菜肴、汤羹、面食增鲜提味调味鸡精,供应,食品、饮料,调味品

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 菜肴、汤羹、面食增鲜提味调味鸡精

济宁味源食品有限公司

厂家直销部门经理：王晴

座机：0537-2887808

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鸡精做法指导：
  1. 投入的**时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
  2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

                                     

鸡精工艺流程
     鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核酸与纯味精按5:95的比例混合时，其混合物鲜度约为纯味精鲜度的6倍。因此，鸡精的鲜度可以突破100度（以纯味精的鲜度为100作为基本准）极限：传统味精鲜度为99度，而鸡精鲜度则可达到150度以上。为了达到这一鲜度，鲜味剂的加入量一般占鸡精总重量的35%以上。


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