可见餐饮废水是高浓度污染源,是城市周围水体受污染的主要原因之随着城市环境管理水平的提高及排放标准的严格,餐饮废水排放前要达到污水排入城市下水道水质标准,否则面临超标罚款和搬离市中心的危险。

因此,餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。

餐饮废水的成分复杂,有机物含量高,主要有食物纤维!淀粉!脂肪!动植物油脂!各类佐料!洗涤剂和蛋白质等。

据对我国发达地区广州上海等地餐饮废水检测结果表明：BOD5为200~300mg/L,.CODCr300~500mg/L,SS为200~300mg/L,油脂为150~421mg/L,氨氮平均值为6~50mg/L.与国家污水综合排放标准(GB8978-1996)相比,餐饮废水中油脂,BOD5,CODCr,SS要远高于三级标准,即餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前,应治理达到三级标准。 因此,餐饮废水的治理任务主要是去除油脂!有机物和悬浮物。

根据餐饮废水的水质特点,《城市污水再生利用城市杂用水水质》(GB/T 18920-2002)标准设计，出水达到或优于国家杂用水标准。出水回用于酒店景观用水、酒店绿地的浇灌用水、清洁马路用水、冲洗汽车用水及消防池补充水等。
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二、酒店污水根据其来源主要有以下几种：

(1) 厨房污水：含有机物，固体杂质，油脂含量高。

(2) 客房卫生间污水：冲洗便器污水和浴洗废水，主要含有有机物、固体杂质、细菌、洗涤剂和皂液。

(3) 冲洗汽车废水：主要是固体杂质、石油类油垢。

(4) 锅炉房排放的废水：锅炉排出污水及软化再生废液，水中主要含盐类。

(5) 空调冷却废水：主要为热污染。

(6) 室内游泳馆循环水的滤池冲洗废水及泳池排污废水。

酒店客房排出的污水，先经化粪池后排出，厨房污水经三级隔油池后排出，其它几种污水均直接排往下水道。
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