青蛙的肉质很鲜美，如同鸡肉一般，所以蛙还有一个别名就叫田鸡。经济蛙类的一个非常重要的价值就是它的食用价值非常高，它的肉制品极受国际市场欢迎，特别在香港及东南亚地区享有极高的声誉，销售价格昂贵。蛙肉的肉质洁白细嫩，蛋白质高，脂肪含量低．营养很丰富，味道很鲜美，口感要比猪、牛、羊、鱼肉还要爽滑，尤其是蛙类的大腿肉，更是一绝，属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的**食品。例如美国青蛙肉中的蛋白质含量高达19.4%，还含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素以及胡萝卜素、雌二醇等物质，另外它的不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸的含量也比一般动物性肉类要高10%左右。蛙卵的营养价值更高，被称为“黑色食品”，是一种**的食品，是餐桌上难得的美味佳肴。 
      在食用方面，国外的蛙类产品开发更加完善，已经有青蛙罐头出售。

  

      蛙除了供人吃肉、做保健品或药用外，还有很高的工业价值，例如它的皮质地坚厚、柔软、光滑、富有弹性，是制作皮具用品的原料，通常被用来加工制革和炼制皮胶。蛙油经提炼后，不仅可以食用．还是精密仪器的高级润滑油，通常被用于航天、航海、精密电子等方面。 
      青蛙养殖之4、农业价值

      蛙类是农业、林为的卫士，蛙类专食活动的昆虫或蠕虫，据统计，1只林蛙1年能捕食各种害虫3万多只。通过有关**的胃检发现，青蛙胃中出现的食物种类达6纲13日近60种，其中以昆虫纲为主，主要为翘翅目、直翅目、同翅目、双翅目、半翅目，其次为蛛形纲蜘蛛目软体类的田螺和蜗牛。因此开展蛙类养殖，是生物防治害虫的主要手段之一，由于蛙类捕食贪得无厌，几乎不加选择地捕获力所能及的所有昆虫，因此可以有效地减少农药的使用次数和使用量。 
      青蛙养殖之5、饲料价值

      蛙类还可以做饲料用，作为食品来说，可食部分较低的蛙头、骨骼和内脏经过深加工以后可成为家禽饲料、鱼饲料及其他特种养殖的**饲料。
      青蛙养殖之6、实验价值
      由于蛙类的个体大，繁殖快，而且养殖和繁殖都比较容易，因此对于科研**来说，它是理想的实验动物之一，许多给人类带来巨大福音的实验都是通过蛙类来完成的。