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曲子作用一方面提供各种糖化淀粉并分解其他物质，供应物的营养，同时还带来酒的香味前驱物质。因此，制大曲选择原料应配以合适的碳比和一定的淀粉、蛋白质含量，要做到相对稳定。开封市台湾金门高粱酒店面制曲配料中蛋白质含量过高，必然产生酪醇多，造成酒苦。应注意选择产生天门冬和谷系统的含蛋白质的原料，它是组成白酒香味的主要来源。大麦、碗豆是香兰酸和香兰素的来源。
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发布时间：2017-03-30 11:27:40 点击:4
开封市台湾金门高粱酒店面延伸的一个品牌。本身没有什么品牌基础的，基本上是靠营销取得了行业地位和消费者的认可。12年前我在可口可乐的时候，五粮液就跟我们有过合作。其对福的品牌的定位、过年回家金六福的广告、老乡回家过年的活动等等，都有明显的快速消费品的运作的痕迹，跟酒业喜欢的这种所谓权贵、历史、宫廷、文化等定位大相径庭，近期又开始推出28元左右的酒，更是将快消行业的运作进行到底。