民以食为天！这是人类几千年来生存与发展最为基本且亘古不变的法则之一。只是随着时间的推移与社会的变化以及不同区域群体的文化演绎。其人们饮食结构习惯就餐方式也随之改变。
作为最为传统最有生命力的餐饮食品业发展到今天，其对社会的贡献度就不言而喻了。我们可以从2015中国餐饮业年度报告有关数据就能足以说明：2015年我国社会消费品零售总额将达到30万亿元，稳居世界第二，消费对经济增长的贡献接近60%。这其中，餐饮消费总额超过全国社会消费品零售总额的10%。全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，限额以上单位餐饮收入也达到7%的增长幅度，保持稳定增长态势。
由于近年来全球总体经济发展放缓，国内人力成本以及店面成本不断攀升，加上进入餐饮业的门槛较低，国家对食品管理还不断在进一步完善，餐饮业的竞争更加激烈，其餐饮业的平均利润已降到6%左右。基本上已处于微利阶段。关于这点我们可以从国家统计局2016年1-8月的有关数据得到印证：8月全国餐饮收入、限上餐饮收入的增速较上年同期都持续下跌，跌幅分别为2.1个、4.5个百分点；相较社会消费品零售总额稳定增长，自2015年以来餐饮市场月度增幅首次低于整个消费市场的增幅。同样，1-8月全国餐饮收入、限上餐饮收入两者增速与上年同期相比持续下滑，幅度分别加大至0.6个、0.7个百分点。
对于餐饮食品业来说：若要进一步良性发展，就必须突破 创新!进一步分析餐饮业的主要变化，在新的大环境下采取积极的新的对策。
我们通过对近几年我们国家餐饮业的主要数据，以及欧美以及亚洲等主要全球餐饮业的相关资料，经统计分析总结出我们国家餐饮食品业现在主要具体的发展变化关键点：
1我们国家餐饮食品业开始步入以大众化消费服务为主体的品质 、精细、 便利 、特色新时代。
我们从《2016年中国餐饮业发展报告中》研究结果表明：中国餐饮消费正从温饱向追求品质转变，消费方式从店面固定场所为主逐步向非固定场所与店面并存的消费格局转变，消费行为从模仿型开始走向个性特色化变化，消费理念从偏好铺张炫耀向绿色节约营养方向发展。
在我们国家近年来宏观政策的及时引导下，高端餐饮比例快速下降，大众化用餐增长迅速；老年消费，亲子消费 女性消费 90/00代消费 社交消费等个性特色品质化消费正在逐步崛起！
2 国家新的《食品安全法》及其相关政策的及时出台已开始对餐饮业提出趋于合理的相对更高的准入门槛，职业道德约束，监管处罚的力度与执行力。必要时纳入对地方政府部门政绩考核。
关于餐饮食品安全问题就要从从我国经济改革开始谈起，尽管国家有关部门一直在不断的出台有关法规标准等。但由于我们国家处在温饱型消费时期，再加上监管环节的不到位走形式等。进而长期积发出现了久病难治的食品安全问题等。而且已给人们造成了极大的伤害，不满与抱怨。自新一届政府领导班子执政以来，按照习主席提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求。出台了新的《食品安全法》以及新的相关政策法规，特别是在监管执行方面到位，已开始初见成效。当然目前特别是小吃店类型的店面还存在一定的食品安全不完善的地方。这就需要餐饮业的自律，政府部门的常态监管到位，行业的优胜劣汰逐步净化确保全民大众用餐安全吃的放心。
3 互联网+引发的餐饮食品外卖市场的快速发展
餐饮食品外卖自洋外餐饮进入中国市场后就开始，多年来也一直在以12%左右逐步持续扩大与增长。但由于人们主要是店面就餐的消费模式以及总体的大环境因素，餐饮食品外卖业务仅仅只是微不足道的补充，加之诸多因素的制约。其市场潜力远远未得到释放。这些都可以从江智公司连续发布的3年《年度外送箱外送车储运设备发展报告》中统计数据得到印证。
而今随着互联网时代的到来，以及餐饮外卖外部环境的成熟，引发了餐饮外卖业务快猛发展。关于这点我们从以下两个方面的资料来说明。
3.1 《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》中数据显示：餐饮百强企业网上销售收入同比飞速增加59.6%，其中外卖外送收入更是猛涨96.7%。
3.2 我国最大的方便面品牌康师傅被近年网络外卖直接冲进市场连续下滑，从今年的9月5号开始，康师傅控股从香港主板被剔除出恒生指数成分股。
现在我们就先重点分析一下互联网与现在餐饮食品业主要变化如何聚变引发餐饮外卖的快速发展。
1餐饮业传统的固定场所集中店面就餐所面临的问题
1.1运营成本分析：大家知道，对于以店面就餐消费的模式来说，除原材料等成本以外，其店面规模大小，装修档次豪华程度 ，人工配比等方面的成本决定其餐价的高低 ，利润状况等。从目前的店面租金以及人员用工成本来看，只能是成本越来越高！特别是店面地段更好的位置，其租金成本更是高的离奇。这也是现在餐饮业进入微利阶段的主要原因之一。
1.2 来店就餐客源人流量分析：来店用餐人员的多少无疑是决定其营业收入的好坏状况。这也就是店面位置的选择为什么都很看重的原因之一。当然位置的好坏也是与店面的租金成本有直接的关系。另外随着人民生活水平的提高与改善，其来店就餐人员的出行便利以及为用餐人提供停车服务等也有很大关系。试想：在公共交通设施条件远不能满足人们便利出行的今天，加上人民的生活水平提高，城市大部分家庭人员都购置小车，所以最有可能的就是小车出行。现在小车的拥有量已形成开车难与停车难的两难境地。如果店面不能提供相关的服务等势必影响来店就餐人员的多少。从江智公司市场研究小组2014与2015两年《城市餐厅就餐意愿调查》统计数据来看，交通出行的便利以及停车场的配备等已成为来店就餐考虑的重要因素之一。当然传统意义上的餐店的品牌知名度，综合服务，餐品的美味可口等也是决定人流量的重要因素。在这里我们是重点分析变化的因素。
1.3 传统的店面就餐与现代人们消费方式与消费行为的变化发生了不一致的状况。
来店就餐一般来说从营业的时间段上比较集中，而且在集中的时间段里来店就餐的人数与餐厅的大小又有关系。而现在的人们消费已不再是温饱型消费，所以人们用餐消费从时间上就不能象传统的餐厅就在那时间段提供。而且现在人们就餐的行为把吃饭仅仅作为一种载体，通过吃饭与朋友聚会 谈生意 休闲等等。
2 然后我们再进一步分析一下餐饮食品外卖快餐发展的主要因素
2.1 互联网+时代的到来
我们知道：多年来全球经济的不景气，我国经济总体发展也已放缓。特别是实体经济随着成本压力的加大遇到了前所未有的困难。我们国家及时引导转型升级以及加大投入，大力推动无线网络，大数据云计算物联网等互联网综合产品的发展，现在足以支撑拓展传统产业以及与实体经济的有机结合，迎来新的发展机遇。
关于这点成功的案例如百度外卖 美团外卖等模式自不用细说，这主要是互联网+模式创新的成功；下面我们在提供金百万的外卖统计数据来说明营运效果的变化： 金百万外卖业务相比传统的餐饮业务，人均劳效从2万增长到了11万，增长了5倍多;；集团的外卖业务，日流水在半年多的时间里，由零增长到了60万，预计年底一定会突破100万，相当于多开了十几家2000平米的餐厅。
2.2 90/00代消费群体的消费习惯的变化
当然这代人现在是蜗居家里， 人手手机或电脑上网游戏聊天已成事实，非常令人担忧。应该需要提到国家的高度来给予关注：手机+无线网络+互联网虚拟系列产品已成为90/00代不可缺的工具。甚至为此不愿走亲访友，不愿出去聚会就餐等等。加上父母平时的正常工作若无人做饭，有相当一部分人叫外卖。在起初互联网相关产品不成熟的情况下吃方便面，对于现在90/00代来说，在方便面与外卖的选择上不用说，随手手机上几个就有外卖送过来。
2.3 由于餐厅里用餐种种限制，特别是加上出行以及停车难的状况下，如果是个人用餐大部分可能都会综合考虑叫外卖。当然这与近几年来食品外送的逐步规范发展有直接关系。
3接下来我们就餐厅就餐与外卖用餐给予简要说明，个中因由自己可加体会。
餐厅就餐：需要用餐人到餐厅，一般情况下点餐后也需要等待至少10多分钟后开始逐步上菜，可以提供给用餐人最直接的服务以及餐厅可口的美味；而且一般情况下都是多人特色用餐，而且不是对时间上有具体要求。外卖用餐是便利用餐 一般是个人用餐 或因具体事务不便出行多人或个人用餐等。外卖用餐需要保证的快捷准时，卫生保味以及营养配餐三原则。