ISO是国际标准化组织(International Organization for Standarization)的简称。ISO9000体系的是："由ISO/TC176技术委员会制定的所有国际标准。

"它是由一些既有区别、又相互联系在一起的系列标准组成的立体的网络，形成了一个包括实施指南、标准要求和审核监督等多方面的完整的体系。 

　　其核心是ISO9001-9003质量保证标准系列：当前要证实企业设计、生产合格产品的过程控制能力时，选择和使用ISO9001--设计、开发、生产、安装和服务的质量保证模式；

当需要证实企业具备生产合格产品的过程控制能力时，选择和使用ISO9002--生产、安装和服务的质量保证模式；当仅要求企业保证**终检验和试验符合规定要求时，应选择ISO9003--**终检验和试验的质量保证模式。 

　　ISO9000与HACCP都是一种预防性的质量保证体系。ISO9000适用于各种产业，而HACCP只应用于食品行业，强调保证食品的安全、卫生。二者的主要区别如下： 

　　ISO9000与HACCP的区别 

　　项目 ISO9000 HACCP 

　　适用范围 适用于各行各业 应用于食品行业 

　　目标 强调质量能满足顾客要求 强调食品卫生，避免消费者受到危害 

　　标准 企业可在ISO9001-9003三种模式中依自身条件选择其一，再逐步提高作业标准 企业可依据市场所在国政府的法规或规范(如在国内销售的产品，要依据我国农业部颁布的《水产品加工质量管理规范》生产；出口到美国的产品，

要依据其联邦法规《水产品生产与进口的安全卫生程序》)的要求生产产品 

　　标准内容 标准内容涵盖面广，涉及设计、开发、生产、安装和服务 内容较窄，以生产过程的控制为主 

　　监控对象 无特殊监控对象 有特殊监控对象，如病原菌 

　　实施 自愿性 由自愿逐步过渡到强制 

　　返回 

　　目前哪些国家谁行HACCP 

　　在美国颁布强制性的水产品HACCP法规并宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必需建立HACCP体系，否则其产品不得进入美国市场的情况下，体系HACCP虽然不是一个零风险体系,却是一个食品安全控制的体系,它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。

例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,前期的HACCP在目前也适用于是形成了一个比较完整的质量保证体系。 

　　使加工者知道如何去建立这个体系,如何去控制,检查者通过判断题适当地确定显著的食品安全危害和企业怎样来断控制这些危害来验证HACCP计划。 

ISO22000的基本要求

其内容将主要考虑以下三个方面：

　　1.良好生产实践或其它先决项目的要求 

　　2.HACCP中营养规则方面的要求

　　3.管理体系要求 

　　ISO22000并没有将良好生产实践要求直接写进标准，但提到了这种已有的实践。 

　　ISO22000:2005将遵从ISO Guide 72标准的要求，它是用来描述管理体系标准架构的标准。

这就保证了ISO22000标准将与ISO9001和ISO14001有一致的结构。这样我们将可以按照这些ISO标准建立整合性的基于风险的管理体系。

食品包装将实行全球新标准——ISO22000

国际标准化组织ISO在HACCP安全管理体系标准的基础上图像处理，制定出ISO22000标准——《食品(包装)安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》。 

　　该标准由来自食品行业的**、国际专业化机构和食品法典委员会的代表，以及联合国粮农组织和**卫生组织联合建立的机构共同制定。

该标准可作为技术性标准为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，并促使全球的企业以更加简单、一致的方式实施HACCP，避免因为国家不同或者食品产品不同而有所差异。 

　　ISO22000是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一标准，我国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪喷绘机，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系。

有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求。 

　　ISO22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七个原理。五个初始步骤包括：建立HACCP小组，产品描述，预期使用，绘制流程图套印，现场确认流程图。

七个原理包括：危害性分析，确定关键控制点，建立关键限值，建立关键控制点，当监视体系显示某个控制点失控时确立应当采取的纠正措施拼版，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

ISO22000明确了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。ISO22000是食品安全管理体系的新标准，它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。 

ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面版材，参照了仪器法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用部分。

ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。

另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系可变数据印刷，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。该标准可以单独采用，也可以与其它管理体系标准如ISO9001∶2000联合采用。