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要说起是谁做出了--个冰淇淋的时候,你也许能给出很多答案,从罗马皇帝尼禄到凯瑟琳·德·美第奇……
--个可靠的冰淇淋制作者与英国国王查理二世有关,查理二世在一次宴会中推出了这种甜点。相传,查理二世给冰淇淋制作者付年薪,让他对冰淇淋的配方保密。
但到了17世纪80年代,冰淇淋的秘方还是被泄露了,Grace Countess Granville将它写了下来。
公布的配方透露,世上--个冰淇淋利用的是风味独特的香橙花和一种特殊的化学成分,不需要冷却。那这种化学成分是什么呢?
我们都知道,在盐与冰混合的时候,盐会降低水的结冰温度,因此每年冬天人们都会在路上撒盐。这样,冰就不会自发变成液态,它需要周围的冰和奶油混合物提供的热能才行。
但是,17世纪的人并没有意识到这一点。比起用盐来降低混合物的温度,他们选择了硝石。硝石、硝酸钾-先被用来制作烟花,有可能人们就是这样发现了它那冷冻的特性。
在1558年,一名为Giambattista della Porta的意大利学者和编剧出版了《自然的魔法》这本书,并提到人们混合硝石和冰之后,会将一小瓶兑水葡萄酒浸没在混合物中,旋转它直到它凝固,做成某种酒冰沙。
自此,冷饮的秘密开始在欧洲流传,直到冰淇淋作为一种皇家美味现身。
因此,冰淇淋在一开始是咸的,这是真的!
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