斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切

成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀

高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出

品率和产品的保质期。 

     斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不

断向刀组送料。刀轴由双速电机或者是变频电机经过皮带带动高速旋转原料在斩拌机的

斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速

斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。

首先，在使用斩拌机的时候，我们要注意用电方面的常识，一定要保证电压的稳定。如

果电压不稳，就会影响斩拌机的使用。
  

  其次，使用斩拌机绞肉和搅拌的时候，一定不能把太大的骨头放进去搅拌，一定要把

肉中的骨头剔除出去。如果搅拌这样较硬的骨头，会给斩拌机带来较大的磨损，影响以

后的搅拌或粉碎的效率。
  

  **后，斩拌机使用过后要把它清理干净，以免一些杂物沉积在里面，这样，不仅对于

以后搅拌的肉类不卫生，还会影响斩拌机的使用寿命。