斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时

料锅的旋转使原料斩拌均匀。是制作千叶豆腐，鱼豆腐，肠类、丸类等肉制品加工的必

备设备。

一、检查

  1、在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

  2、开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。

  3、检查各保护开关的功能，关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。机器上的

保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀

轴不能转动，防止意外事件发生。

二、运行、停机将转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转

动，此时可以添置物料，此时机器进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整转锅

速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止

“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急

停”按钮，使转刀按变频器设定的减速时间停止，同时锅自动停止。右下方为真空，充

气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，

真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容

器。手握出料器手柄，将出料盘置于转锅内，出料盘可以把肉引至预置的容器内，出料

完成后把出料器放回原处，出料盘自动停止转动。

 三、注意

  1、转锅内保持清洁，严禁放置杂物。

  2、启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

  3、如果上料时发生塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果

转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

  4、为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适

当加食用水。

  5、注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。

 四、清洗

 为了避免机器损坏并保证机器卫生清洁，在每个工作日清洗，清洗液要符合安全卫生标

准的要求。注意防止操作旋钮进水，保证紧示标志清晰。自动变频斩拌机 使用范围15908031915（微信同号）shan dong shu ke ji xie.   王艳女士.