整机主体采用**不锈钢制作，结构设计合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部

件选用进口元件。

利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，

温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性强、乳化结果好、出

品率高等特点。

本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。
 

 ①选用**变频器和变频电机，使斩刀速度在1400-2900转/min间任意调整，该机噪

音小，效率高，节能效果显著。
  

②斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，

防止渗料、溢料。
 

③斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
  

④配有出料器，出料方便、干净。
 

⑤电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

斩拌机作用效果：

1、破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。

2、乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。

4、使原料和辅料充分混合、结合。