鸭子烟熏烤炉 我们是专业的 shandongshukejixie.
鸭子的加工工艺都不一样，但是只要需要烟熏都可以使用烟熏炉。市面上的鸭子口味不相同，每个卖家都有自己独特的配方工艺，我们舒克工作人员会根据工艺要求设置相应的温度和时间。
熏鸭炉其实就是烟熏炉，能够达到熏鸭的基本工艺要求，烘烤和烟熏。随着社会的发展，很多做买卖的都渐渐想用机器代替传统方法，因为用机器方便，节省劳动力，产量还大。
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 烟熏炉烟熏的目的：
（1）形成特殊烟熏风味：熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。
豆干烟熏炉（2）发色：美拉德反应;加热促进硝酸盐还原；受热脂肪外渗起到润色作用。
烟熏炉熏烟材料：**采用果木粉。松木不能用含苯致癌。烟熏木料比例：木粉+红糖3：1（烟熏枣红色）豆干烟熏炉价格木粉+白糖3：1（烟熏蛋白黄色）

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烟熏炉的结构组成及工作原理：

烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。
电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。

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