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烟熏炉主要用于香肠，鱼，鸭，鹅，排骨，鸡，羊肉，牛排，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸭舌，海产品，豆制品等小吃应用范围及其广泛。

烟熏炉的叫法有好多种：熏色设备、烟熏机器、熏烤炉、熏蒸箱、蒸熏炉。

 根据工作量大小的不同分为20型，30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型，1500型，2000型等。

烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的一台设备，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

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箱体系统：

 国际标准厚度保温墙板，耐热性可靠。墙板内外**不锈钢材料。

具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、电器控制部分等系统组成。

（1）主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，烟熏炉上部设有电动风机，电动机设有高速和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

（2）发烟装置  烟熏炉的烟熏箱上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

乳鸽烟熏炉选购技巧

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