首先第一步我们要先将鱼剖好洗净，正面剞波起浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后再用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

 

一定要将石锅洗净，石锅要选好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火开始预热。切记是用文火。

 

将鱼刨鳞后再去剖鱼，然后去清洗干净。鱼的种类不去做太多的限制，很多种类的鱼都可以去做，草鱼等一系列的鱼类都可。去刺，剩下的鱼身是没有鱼刺的，然后再去将鱼肉切成大又薄的一片片。接着再将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制调料，去拌匀。

 

红炒石锅鱼的底锅菜。石锅鱼锅底拌菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝一起炒。然后再将预热的石锅里水倒掉，将底料去拌上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，然后中火去加热。

 

接下来就是起油锅，将油烧成七成热，再去放入鱼头。保持七成热的温度，将鱼头缓慢的浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

 

锅中要少留点油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、淋入明油，最后再去把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边就可以了。

 

然后属于锦上添花，家里可以不用这样--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。然后将浸熟的鱼也放入盘中。锅中要留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤生抽等调料，淋入明油。最后的时候把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

 

通过石锅王石锅已经了解到；做蒸汽石锅鱼需要：1.纯天然材质蒸汽石锅(最常用的重庆材质及云南材质的蒸汽石锅）2.产生蒸汽设备（小型锅炉及蒸汽发生器）3.蒸汽石锅配件（草帽.气嘴.链接软管等）