1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。

2. 将石锅洗净，石锅要选上好的原料，然后将石锅里放上少量水，开战，用文火预热。切记是用文火。

3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，许多鱼都能够做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩余鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。

4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参加姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一同炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一同放入石锅里边，中火加热。

5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头渐渐浸熟后捞出，鱼身也按相同的办法渐渐浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

6. 锅中留少量油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头即可。

7. 归于锦上添花，家里能够不必这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少量油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头，青豆放中心。

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