石锅鱼怎样做好吃？

　　第一步先将鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后再去用调料腌渍一下。先把虾仁洗净，上浆待用。再把青豆等辅料分别用水焯熟。

　　先将石锅洗净，石锅还要选上好的材质，再把将石锅里放上少许水，开火，去用文火预热。切记是用文火。

　　再将鱼刨鳞后剖鱼，然后去洗净。鱼的种类不限，很多的鱼都可以做，花鲢或草鱼都可以。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，再将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，去拌匀。

　　红炒的石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜分别有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、红椒丝这些辅助材料一起炒。再将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。

　　接下来起油锅，去把油烧成七成热，再去放入鱼头。保持七成热的油温，再将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也要按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

　　锅中要留少许油，再去放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后再把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

　　属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，再去放入虾仁，划熟后装盘。然后将浸熟的鱼也放入盘中。锅中少留一点油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽这些调料，勾薄芡，淋入明油。最后再把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆最后可以放中间。