每一个生产水平购买或投入额外的生产投入增加值的动物。动物在生产系统的下一个层次或者所有权保留下来，增加了更多的价值。这个过程是反复的，直到产品**终在零售价卖给消费者。学习牛肉生产系统和产品是如何通过各种水平运动的需要时间。生产要素包括体育项目如牛、公牛、股东、馈线、屠宰牲畜，尸体，等等。

学习市场营销体系和如何市场化牛肉都需要一点时间。营销投入是由信息和知识两个组成的。以现货价格，期货价格，价格前景，供求状况等形式，以现货价格的形式向生产者提供市场信息。一个生产者必须知道什么营销的替代品是可供他，如何使用每一个替代，以及如何解释市场信号。

奶牛生产和市场营销过程中的起点是奶牛生产。生产者在土地、动物、饲料和其他投入品中投资开发他的产品--小牛。通常情况下，母牛犊牛断奶的犊牛生产近400磅或更重。对于春季产犊牛群，这个断乳期是在今年秋天的某个时候。

一些牛的生产商保留从出生的小牛的所有权通过生产过程中的仓储阶段甚至一些保持所有权通过饲养场。这些生产商在决定通过下一个生产阶段前，决定在每个生产阶段的利润潜力。当他们的利润目标达到时，他们卖牛。保留所有权使生产商可以灵活地拒绝市场价格，希望在以后的日子里获得更好的价格。这个市场的选择可以成功如果牧场主可以减少生长的动物扩展所有权期间的费用。这也暗示在保留所有权的决定是牧民的希望，市场不会背叛他。