L-半胱氨酸盐酸盐   半胱氨酸盐酸盐
【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）

【CAS】：7048-04-6（L-半胱氨酸-盐酸盐，一水品）

【分子式】：C3H7O2NS.HCL.H2O

【相对分子质量】：175.64

【性状】：无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和酸味，熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。

用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。

限量 1.发酵面制品，0.06g/kg。

        2.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。

        3.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。果汁中的用量可达200~800mg/kg。