西红柿曾有过“是水果还是蔬菜之争”。当我们把西红柿当水果时，就是要生吃西红柿：生吃西红柿不仅口感好，水分足，而且解渴。其实生吃西红柿更重要的是可以保留西红柿里的水溶性维生素，需要补充维生素的人士和爱**女生可以多生吃西红柿。

　　当我们把西红柿煮熟了放在餐桌上，那么西红柿就是蔬菜了。以西红柿做原料可以做出很多可口的菜来。**介绍，西红柿特有的番茄红素是脂溶性的，番茄红素溶解在油里时才**容易被人体吸收。番茄红素能增强**、保护心血管等，对前列腺具有很好的保健作用。要留意的是用油烹饪西红柿时，油温不可过高，以免破坏番茄红素。

　　这里要提醒大家的是：成熟的西红柿才能吃。不能吃未成熟的青西红柿。因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物碱，会在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起人体中毒。周晓青 整理