食品添加剂
面条饺子皮改良剂生产厂家
发布时间:2017-04-17 11:14:46 产品编号:GY-5-134208885  分享
价格:1.00/kg
品牌:嘉叶牌
起订:1kg
供应:30000kg
发货:2天内
信息标签:面条饺子皮改良剂生产厂家,供应,食品、饮料,食品添加剂

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面条饺子皮改良剂 
面条、饺子皮等属于发酵高水分食品,极易滋生霉菌、酵母等微生物,微生物污染及大量繁殖容易导致面条、饺子皮出现褐变、发酸、发臭、霉变等变质现象。本品是一种高效、安全、无毒的多功能保鲜剂,对面条饺子皮具有高效防腐保鲜、增加韧性的功效,显著提升面条饺子皮等产品品质和货架期。
产品名称:面条饺子皮改良剂
主要成分:L-乳酸钠、复合磷酸盐、肉桂酸钾等多种有效活性成分
性状:本品由两部分组成,一部分呈液体状,一部分呈粉末状
产品特点:
1、本品中的多种有效成分对引起面条、饺子皮等发霉变质的多种微生物均有**抑制作用,能防御外界微生物污染繁殖、如霉菌、酵母菌等,严防面条、饺子皮等出现发霉、长斑、腐哈味、酸味、霉味等变质现象,有效的延长产品的保存期。
2、本品对面条、饺子皮等**的护色效果,有效延缓面条、饺子皮的氧化
间,防止面条褐变、复色,持久保持面条、饺子皮的天然色泽,提高面条、饺子的透明度,提升面条、饺子皮的品质和商品价值。
3、本品对面条饺子皮等有良好的保水、增加韧性、增强口感的功效。能显著提高面条的持水能力,防止面条、饺子皮等在储存期间发生干燥、崩裂、起皮的现象;增加面团的弹性、韧性,降低面条、饺子等的破损率,不断条、不粘连;增加面条、饺子的耐煮性和耐泡性,使面条、饺子不易浑浊、起泡;还能改善面条、饺子的口感,爽滑润口有咬劲。
机理:
1、肉桂酸钾在酸性条件下能转化成肉桂酸,肉桂酸为pKa(酸度系数)在4.37—4.44的弱酸,其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子,溶于水中时弱酸不完全电离成离子。在未电离形式下,肉桂酸钾作为防腐剂可以溶于微生物膜内并进入细胞,在较高PH环境下电离以及因此降低内部PH,可以有效影响许多重要酶的活性,**终杀死微生物细胞。
2、复合磷酸盐能增加面条饺子皮的筋力,增强面团的粘弹性和表面光洁度,对面条、饺子皮的有很强的保水力。
用法用量:将面条饺子皮改良剂液体2g和粉末2g用500ml水混合均匀,添加到1000g的面粉中,制成面条或饺子皮即可。 (用量一定要经过精准计量,以保证其高效性)
保质期:两年
贮藏条件:常温保存,避光、防潮;结块不影响使用,捏散即可使用;拆包后请尽快使用。 


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