肌苷酸二钠4691-65-0
肌苷酸二钠4691-65-0
肌苷酸二钠4691-65-0

中文名称:	肌苷酸二钠
中文同义词:	肌甙酸二钠;肌苷酸二钠;肌苷酸钠;5?-IMP二钠盐;5?-肌苷酸二钠盐;次黄嘌呤核苷酸-5?-磷酸二钠盐;IMP-5;次黄苷-5-一磷酸二钠盐
英文名称:	Disodium 5'-Inosinate
英文同义词:	5’-impdisodiumsalt;disodiumimp;disodiuminosine5’-phosphate;inosin-5’-monophosphatedisodium;inosine5’-monophosphatedisodium;sodium5’-inosinate;sodiuminosinate;1-5'-P SODIUM SALT
CAS号:	4691-65-0
分子式:	C10H11N4Na2O8P
分子量:	392.17
EINECS号:	225-146-4
相关类别:	Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;核苷酸及其衍生物;核酸类;生物化学品;增味剂;饲料添加剂;诱食剂和增香剂;嘧啶核苷酸;其他生化试剂
Mol文件:	4691-65-0.mol

肌苷酸二钠 性质

熔点	175 °C
FEMA	3669
储存条件	2-8°C
稳定性	Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 数据库	4691-65-0(CAS Database Reference)
EPA化学物质信息	5'-Inosinic acid, disodium salt(4691-65-0)

化学性质	无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(Ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的**吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。 天然品存在于鲔鱼等中。
用途	鲜味剂。如在酱油中加入5～10万分之一，即呈特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠等合用，以提高增鲜效果。
用途	肌苷酸钠液时国内外允许使用的呈味剂，较少单独应用，常与味精一起混合使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂，按生产需要适量使用。
用途	肌苷酸钠也是国内外允许使用的呈味剂，单独应用较少，常与味精混合一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途	主要用于各种原因引起的白细胞减少和急慢性肝病。

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