罗望子胶生产厂家
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中文名称:	罗望子胶
中文同义词:	塔马林籽胶;罗望子胶;罗望子多糖胶;罗望子胶(罗望子种子多糖)
英文名称:	TAMARIND GUM
英文同义词:	TAMARIND GUM;TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE;glyloid;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT;TAMARIND GUM (TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE);TAMARINDXYLOGLUCAN;tamarind seed polysaccharide gum
CAS号:	39386-78-2
分子式:
分子量:	0
EINECS号:	254-442-6
相关类别:	食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;增稠剂
Mol文件:	Mol File

罗望子胶 性质

罗望子胶 用途与合成方法

食品添加剂**允许使用量**允许残留量标准	添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 **允许使用量（g/kg） **允许残留量（g/kg） 罗望子多糖胶 果冻 增稠剂 2.0（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）   罗望子多糖胶 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果 增稠剂 2.0   罗望子多糖胶 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 增稠剂 2.0
化学性质	带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。 另一特点是溶胶或凝胶均透明，且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。
用途	增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
用途	作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，**使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。

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