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食品级紫薯全粉湖北厂家现货

发布时间:2017-04-15 09:46:53 产品编号:GY-5-133814727 分享

价格:1.00/kg
品牌:嘉叶牌
起订:1kg
供应:30000kg
发货:2天内
信息标签:食品级紫薯全粉湖北厂家现货,供应二手,食品、饮料,食品添加剂

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食品级紫薯全粉湖北厂家现货
食品级紫薯全粉湖北厂家现货
食品级紫薯全粉湖北厂家现货
紫薯全粉

紫色粉末

紫薯全粉用紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。应用于饮料糕点等食物中

来源新鲜**的紫薯

营养成分花青素

特点无公害、绿色

紫薯全粉系选用新鲜**的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍，还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。

紫薯全粉的制作方法是经过多道工序加工制作而成的，所以紫薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜紫薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。因此为了延长紫薯供应时间，必须将其干制。山东乐农实验中着力于开发一种甘薯全粉，使其贮藏方便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。

　　（一）操作程序

　　原料：选择三种果肉颜色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉

　　（二）工艺流程

　　将3种原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装

　　①清洗：一定清洗干净，关系到产品的**终质量。

　　②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

　　③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

　　④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

　　⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使**终水分在6%以下。

　　⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右。

　　（三）结果与分析三种干燥后的紫薯粉在色泽上以紫色和橙色的甘薯粉为优，黄色甘薯色泽较暗。因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。上述方法制作的甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。如甘薯饼、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可

紫薯全粉的应用特性

1、紫薯全粉因含有天然色素--花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中**次食品中使用。

2、紫薯的营养均衡丰富，又兼有保健功能，是极好的食品加工原辅料。

3、紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。

4、紫薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。

25公斤/编织袋

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