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果胶酶原料CAS号:9032-75-1|山东果胶酶 生产厂家
发布时间:2017-04-14 14:27:28 产品编号:GY-5-133709829 分享
价格:1.00/kg
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| 中文名称: | 果胶酶 |
| 中文同义词: | 果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶(500U/MG);纤维素酶;中性纤维素酶;果胶酶制剂;精制果胶酶;果胶酶,从黑曲霉所得 |
| 英文名称: | Pectinase |
| 英文同义词: | Pectinglycosidase;MACERASE PECTINASE;MACERASE(R) PECTINASE;MACERASE(R) PECTINASE, RHIZOPUS SPECIES;MACERASE(TM) PECTINASE;MACEROZYME R-10;IUB: 4.2.2.10;EC 3.2.1.15 |
| CAS号: | 9032-75-1 |
| 分子式: | C18H37N(CH3)2 |
| 分子量: | 0 |
| EINECS号: | 232-885-6 |
| 相关类别: | Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;Hydrolase;Enzymes;酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;蛋白酶;酶和辅酶;生化试剂;标准品;辅酶;酶;有机化工 |
| Mol文件: | Mol File |
| 果胶酶 性质 |
| 储存条件 | 2-8°C |
| form | powder |
| color | slightly beige |
| EPA化学物质信息 | Polygalacturonase(9032-75-1) |
| 化学性质 | 一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11)，主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC 3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1，4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶(Pectin lyase；EC 4.2.2.10)，可使果胶断裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC 3.2.1.32)。作用温度40～50℃，**适pH值为3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。 天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。 |
| 用途 | 酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。**高参考用量200mg/kg。 如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。 |
| 用途 | 用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶 |
| 用途 | 适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业 |
| 用途 | 植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸 |
| 用途 | 果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。 |
浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强
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