食品添加剂
面食酥 价格
发布时间:2019-11-09 15:19:29 编号:SC-16-8906491
人气:0  分享
单价 35.00
库存 10000000
品牌 焙鼎
  • 商品详情
  • 评价详情(0)
  • 交易记录(0)

 ★商品名:焙鼎牌面食酥   产品名称:复配淀粉、面粉制品膨松剂。 
★油条:
功能作用:采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。更能省油5-10%!
用量:2%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面食酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面食酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
★沙琪玛:
功能作用:采用本品制作的沙琪玛口感外酥脆内松软、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。更能省油5-10%!
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:
★煎饼果子薄脆:
功能作用:采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:煎饼果子做法:面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀,然后将面食酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,**后加入混合面粉和成面团,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。
★焦页(油炸酥面制品):包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。
功能作用:采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:油炸焦页配方:面粉100克、白糖25克、色拉油35克、面欣酥1克、熟面粉30克。先将白糖、面食酥加20克水化开,加入面粉中搅拌均匀,再加入油和匀,醒发2-5小时。用手揪一小块面,拉扯没有弹性为好,然后拌入熟面揉匀,揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油炸。
★麻花:
功能作用:采用本品制作的麻花口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:酥脆麻花制作配方:面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,加入色拉油拌匀。将盐、糖、面食酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入180度油锅油炸。
★贝壳酥:包括:蜗牛酥、猫耳酥、银耳酥、海螺酥、脆角酥(糖酥粽子)、香酥果、皮萨卷酥等。
功能作用:采用本品制作的贝壳酥等口感外酥脆内松软、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:
★酥饼:
功能作用:采用本品制作的酥饼口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:五香油酥烧饼制作技术:面粉10斤加入加热的起酥油(或色拉油)3-5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团。另外,再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉200度烘烤。
★裹粉:包括:托粉、面糊、煎炸粉等。
功能作用:采用本品制作的裹粉、托粉、面糊、煎炸粉等口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:
①炸鱼面糊配方:面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面食酥10克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。工艺:将以上原料混合溶解,调成面糊,再将整理好的鱼放入面糊挂糊。然后,逐个放入120度油锅炸起,捞出。将油温升至160-180度,再次放入炸鱼油炸至酥脆即可。 
②香酥炸鸡腿裹粉配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面食酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。
③油炸花生裹衣配方:面粉70克、米粉10克、淀粉20克、面食酥10克、糖浆35-40克。工艺:将面食酥用少许凉水溶解加入糖浆,搅拌均匀。将烤好的花生仁去红皮,放入转桶。淋入少许糖浆,撒入一层混合粉,再淋入少许糖浆,再撒入一层混合粉,以此类推,直到裹衣完毕。将裹好的花生放入油锅炸至酥脆。
★烧饼:包括:吊炉烧饼、铁板烧饼、土炉烧饼、手工烧饼等。
功能作用:采用本品制作的烧饼口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面食酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
★薄脆烧饼:包括:武大郎薄脆烧饼、周村薄脆烧饼等。
功能作用:采用本品制作的烧饼薄如纸张、口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、香味浓郁。
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:薄脆烧饼制作技术:配方:面粉8斤、淀粉2斤、面食酥0.1斤、盐0.2斤、白糖1-2斤、白芝麻适量、水6-7斤。工艺:将以上原料依次加入温水中和成软面团,醒发20-30分钟。取出40-50克面团,轧成圆饼,放到烤盘摊开,撒上芝麻,送入烤炉烘烤,温度火候不能太高,烤至酥脆即可。
★桃酥(炉果):包括:核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等。
功能作用:采用本品制作的桃酥、核桃仁酥、杏仁酥、榛仁酥、花生仁酥、芝麻仁酥等面制品口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、花纹清晰、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:桃酥加工配方:面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面食酥50克、鲜奶精10克、果仁(核桃仁、杏仁、榛仁、花生仁、芝麻仁等)适量。工艺:将以上原料和到一起,静止驰面3-5小时,上面糁出油来,用手揪点面扯开,中间不粘连、没筋骨,然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型, 撒上果仁,轻压后摆入烤盘,入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
★曲奇饼干:
功能作用:采用本品制作的曲奇饼干口感酥脆、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
用量:1%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:曲奇饼干制作配方:糖粉25斤、黄油30斤、鸡蛋2-5斤、面欣酥1斤、低筋面粉50斤、淀粉10斤、奶香粉30克等。工艺:将黄油放入烤箱溶化至软,加入糖粉打搅膨松乳白(约10分钟),加入鸡蛋打搅均匀。淀粉、奶香粉、面欣酥与面粉干拌均匀,加入打搅好的糖油蛋混合液,搅拌均匀即可(约3-5分钟)。用裱花嘴挤入烤盘模具,送入烤箱,温度180度,烤12分钟,烤至金黄色。
★酥性饼干:
功能作用:采用本品制作的酥性饼干口感酥脆、膨松个大、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%!
用量:0.5-0.8%(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。
相关技术:
★酥脆煎饼:
功能作用:采用本品加工的油炸干脆面(干吃面)口感膨松酥脆。
用量:0.3-0.5%(以混合粉计算)
用法:将本品与干面粉拌匀使用。
联系方式
公司:郑州荣源化工有限公司
状态:离线 发送信件
姓名:杨磊(先生)
职位:杨经理
电话:86-0371-55663016
手机:18736033586
传真:0371-55663016
地区:河南-郑州市
地址:郑州市二七区棉纺东路66号院26号楼3单元15层113号
邮编:450000
QQ:738265568
商铺:http://m.ceoie.com/rongyuanhuagong/
去郑州荣源化工有限公司怎么走?上图中的红点是郑州荣源化工有限公司在郑州市的具体位置标注,操作左上角地图工具可以放大缩小哦。
相关信息
[食品添加剂] 推荐商城
加入购物车
立即购买
点击分享到微信、朋友圈、QQ...
字母索引:  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z

首页 | 公司 | 求购 | 供应 | 商城 | 招商 | 展会 | 行情 | 品牌 | 产品

联系我们 | 刷新 | 返回顶部

©2004-2024  贸易商务资源网(ceoie.com)  版权所有