胭脂红色淀为红色着色剂，可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。

    带光泽的红色碎片或深红色粉末。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液，呈深红色；部分溶于热水几乎不溶于冷水和稀酸，也溶于硼砂。